紅薯小餐包---Chefmade學廚 11寸方盤(WK9076)

2021-02-27 學廚烘焙

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學廚模具的設計理念和不斷創新多變的產品，給我帶來許多的創作靈感和追求，未來，我將與學廚一起，給焙友們帶來更多健康，美貌，新穎的烘焙美食

配方有疑問或對烘焙感興趣

的都歡迎與她交流！

特別聲明：該配方由原作者授權，在學廚烘焙食譜平臺發布。


紅薯小餐包

Sweet potato small meal package


編輯：CHEFMADE學廚

配方

主體

高筋麵粉300g奶粉15g

紅薯泥

90g

牛奶160g蛋液

15g

耐高糖酵母3g糖

40g

鹽2g黃油

20g

黑芝麻適量



模具：chefmade學廚 8寸玫瑰金

尺寸：28.6x28.6x3.5cm

「

我媽給我買了三大塊紅薯，平常煮粥吃都吃煩了就做了這款麵包，口感軟甜顏色比較漂亮，這款麵包家人一致好評.

」

Step.01


紅薯切小塊上鍋蒸熟

Step.02


把牛奶和蒸熟紅薯放入料理機內打成泥

Step.03


把除黃油和黑芝麻外放入麵包機內揉至擴展階段（鹽和糖對角放，酵母放到麵粉中間）

Step.04


加入黃油揉至完全擴展狀態即手套膜

Step.05


進行第一次發酵至2-2.5倍大（夏天室溫發酵即可）發酵好的麵團不塌陷不回縮

Step.06


發酵好取出麵團排氣，分成16等份，靜置10分鐘

Step.07


揉圓入烤盤，準備2次發酵，夏天二次發酵烤箱內放碗熱水即可

Step.08


發酵好刷一層牛奶撒上黑芝麻，烤箱180度中層20分鐘左右，上色及時蓋上錫紙

零失敗 Tips

✎酵母一定要用耐高糖的酵母，要不然遇到糖就慫了

✎烤箱溫度僅作為參考

Thank You！

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