你吃的蟹足棒裡沒蟹肉 銀鱈魚也不是真鱈魚

2020-12-05 騰訊網

入冬了，寒風卷積著烏雲，在烏雲和大海之間……

哦不，在火鍋和唇齒之間，有一隻蟹肉棒，在高傲滴飛~翔~

作為一枚單身狗，小編今天用10分鐘狠很滴腦補了一下和女友一起火鍋的美好場面！

忽地想起件大事，不說不行啊……

蟹肉棒

蟹肉棒，又名蟹足棒，外觀像蟹足抽出來的肉，但它真的和蟹肉沒有一點關係！

正經的蟹肉棒，原料是魚糜，這玩意是日本人發明的，至今46年而已，外觀模仿阿拉斯加雪蟹腿肉。

在日本，它算是一種模擬製品，蟹肉棒的質感和風味都以雪蟹為藍本。

那麼它用的是什麼魚呢？

答案是鱈魚，確切說是黃線狹鱈，因為產自阿拉斯加，也叫阿拉斯加狹鱈。

這名字很陌生吧？

它還有另一個名字您一定聽過——明太魚……

沒錯，正宗的蟹肉棒用的就是明太魚！

明太魚

鱈魚有很多種，嚴格滴說指的只有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚才能叫鱈魚。

市場上還有黑鱈魚、銀鱈魚等很多種，哦對還有明太魚……它們之間有啥區別，是親戚嗎？

鱈形目-鱈科-鱈屬：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚，市場統稱為「真鱈」。

鱈形目-鱈科-狹鱈屬：阿拉斯加狹鱈，市場稱為「狹鱈」、「明太魚」。

鱸形目-南極魚科-犬牙南極魚屬：南極犬牙魚，市場稱「銀鱈魚」。

鮋形目-黑鮋科-裸蓋魚屬：裸蓋魚，即市場上的「黑鱈魚」或「藍鱈魚」。

從價格看，銀鱈、黑鱈最貴，明太魚最便宜，三種真鱈魚居中。

市場上混淆的鱈魚還有很多，就不一一列舉了，等有空寫再個如何識別的文章。

拌明太魚

這回您明白了吧？餐廳裡價格不菲的銀鱈魚、黑鱈魚並不是鱈魚，但它們卻拉高了真正鱈魚的身價……

比它倆更狠的是明太魚，因為數量大 、經濟價值高，近些年被多國歸入了鱈形目-鱈科-鱈屬！

混了這麼多年，明太魚終於有了真·鱈魚的名分。

明太魚這個叫法源自古代朝鮮，它價格不貴，高蛋白，低脂肪，魚刺少，口感好，可稱物美價廉。

做蟹肉棒只是小意思，它全身都是寶，能做成幾十道風味各異的菜餚，對了，還有魚肉漢堡、魚丸！

明太魚分為：生太、凍太、幹太和黃太。

生太和凍太腥味很重，烹製得多加蔥姜蒜和紅辣椒去腥。

幹太和黃太都是魚乾，但後者呈黃色，都可以手撕蘸料吃、拌料吃，水泡之後做湯也很好~【萬】

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    鱈魚是一種很受人們青睞的一種海鮮魚類，也一直受到人們的喜歡，那麼鱈魚是分為真鱈魚和銀鱈魚的，銀鱈魚我們都知道是一種十分美味的海鮮魚類，油煎之後的口感和味道就已經很鮮美了，如果是清蒸的銀鱈魚味道就更加鮮美了！
  • 黑雞樅菌炒元貝、XO醬炒銀鱈魚、絲瓜炒皇帝蟹
    【XO醬炒銀鱈魚食材&配料：銀鱈魚、雲南小瓜、白玉菇、白果、XO醬、鹽、雞粉、白糖、生粉、蛋清做法：雲南小瓜刮皮改刀為飛水裝盤銀鱈魚改刀洗淨吸乾水分碼味醃好起鍋將銀鱈魚兩面煎制金黃，料頭炒香銀鱈魚翻炒均勻出鍋裝盤即可
  • 一文教你認清什麼是真正的「鱈魚」
    你沒看錯，那些共白詳見的蟹肉棒裡大部分是狹鱈碎肉，紅色是通過加工後添加上去的。銀鱈魚，是真的鱈魚嗎？這種又名黑鱈、藍鱈的魚類，儼然成為當下鱈魚的主流，但是它並不是鱈魚！它的學名叫裸蓋魚，英文名叫Sablefish。主要出產自太平洋北部，大部分在阿拉斯加上岸加工，銷往酷愛銀鱈魚的日本。
  • 銀鱈魚最適合孩子吃?你被騙了,2種魚比銀鱈魚便宜3倍營養還高
    說到銀鱈魚，幾乎很多媽媽們都知道這種魚，在購買輔食時，這種魚都是列為頭等需求的食物，特別是其中的DHA成分，還可以滿足人體一天的需求，前提是每天吃100g，這讓差錢和不差錢的寶媽們都十分心動。在民間，銀鱈魚甚至有「腦黃金」的說法，可問題也容易出現在這，銀鱈魚真如傳說中那麼好嗎？真的最適合鱈魚嗎？首先，從銀鱈魚的營養成分上來看，它和其他深海魚相比並不突出，除了DHA還有EPA高出10倍有些優勢外，不管是蛋白質還是熱量都很普通，整體熱量甚至還能超過豬肉。
  • 超市裡的銀鱈魚為什麼價貴且暢銷?
    讓鱈魚揚名立萬的卻不是真鱈三兄弟，而是與鱈科並沒有半毛錢關係的銀鱈魚，銀鱈魚只是一個叫法，實際上沒有銀鱈魚這個種類。通常被稱為銀鱈魚的魚類有兩種，一種是南極犬牙魚，屬於鱸形目，在中國被稱為銀鱈。　　2、不是鱈魚但被稱為鱈魚的貴族魚這裡指普遍被人們追捧的銀鱈魚，正是因為他們的存在讓鱈魚家族「揚名立萬」。銀鱈魚只是一個叫法，實際上沒有銀鱈魚這個種類。通常被稱為銀鱈魚的魚類有兩種，一種是南極犬牙魚，屬於鱸形目，在中國被稱為銀鱈；另一種是阿拉斯加黑鱈，屬於鮋形目，在國際上被稱為銀鱈。通俗來講，前者是「中國銀」，後者是「國際銀」。
  • 銀鱈魚(2)
    確切地說，我並不是正宗的銀鱈魚，銀鱈額頭上是沒有讓人作嘔的骷髏頭像，他們生長於地球的南極與北極大洋中，並且身無異味，但除此兩點之外，我們和高貴的銀鱈其他方面都相似，事實上，銀鱈有冰清玉潔的肉體，我們都有，他們的鱗片有銀圈，我們同樣也有這個特色，在營養元素方面也相差不大，但我們的個頭更大些，生長得更快些。