有機、無添加、原生態……食品行業的品質爭議，之於用戶認知，一直在「高技術」和「智商稅」之間徘徊。北京商報記者近日調查發現，「網紅產品」簡愛酸奶宣傳語中頻頻出現的「其他沒了」實則為該公司的註冊商標，而簡愛官方多次宣稱「無添加」的該品牌在同一計量標準下，賣價是普通酸奶3倍。
業內人士認為，食品添加劑規定比較複雜，廣告法監管趨嚴背景下，企業宣傳時如果直接寫「無添加」，會有較大爭議，且不能直接用於產品包裝。但企業又對這一概念「趨之若鶩」。簡愛通過註冊「其他沒了」商標，與配料放在一起描述，而在用戶認知上，就相當於「無添加」。此外，簡愛酸奶利用噱頭吸引消費者關注，從而形成高價，但這種方式並不能長久。如今，大型乳業巨頭紛紛入局酸奶市場，在競爭加劇的情況下，保證優質奶源、做好內部品控、加速產品升級迭代，才是簡愛酸奶在競爭中安身立命的關鍵。
簡愛食品旗艦店的描述
「其他沒了」？
天眼查信息顯示，簡愛酸奶「其他沒了」商標已完成註冊，屬於29類-食品，商標專用權期為2017年4月14日-2027年4月13日。
針對簡愛酸奶「其他沒了」宣傳語，有知乎網友稱，簡愛酸奶商品詳情頁曾展示安賽蜜、甜蜜素等添加劑的檢測報告，檢測結果為「未檢出」。但「未檢出」不等同於「無添加」，因此在商品介紹上，不能直接用「無添加」。在此情況下，簡愛酸奶註冊「其他沒了」，在宣傳上就會方便許多，也有鑽宣傳法規空子之嫌。比如在商品介紹中稱，「苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽…未檢出」和「生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了」，在表達上高下立見。
對此，簡愛酸奶在官方微信發布《關於「某乎」平臺作者抹黑簡愛酸奶文章的聲明》，以「闢謠」的形式對產品成分、「其他沒了」商標等問題進行回應：「在簡愛酸奶提出高端無添加酸奶產品理念時，市場上並沒有同類預包裝食品在售，因此將『其他沒了』申請註冊為商標。一直以來，簡愛酸奶從未隱藏『其他沒了』為商標的事實，這也是簡愛酸奶對『無添加』酸奶的承諾。」
關於宣傳語被註冊成商標一事，經濟學家宋清輝表示，一般分為兩種情況。一是為防止競品直接抄用文案，預先註冊商標，這樣其他品牌就不能直接照搬；二是混淆視聽，比如某品牌的農村土雞蛋，以「農村土」為商標。
據了解，簡愛酸奶一直以「無添加」和「其他沒了」為賣點，在天貓官方旗艦店，簡愛酸奶宣稱「好酸奶就應該是100%的好鮮奶+優質益生菌+極簡的配方」，並通過圖文對比的方式，稱「普通酸奶」中含有稀奶油、檸檬酸鈉、單硬脂酸甘油酯、食用香精、奶粉等多種添加成分。
不過，中國食品產業分析師朱丹蓬對簡愛酸奶的「無添加」宣傳進行了否定。他表示，「簡愛酸奶是利用消費者的信息不對稱和『無添加』的概念進行營銷。事實上，『無添加』本身就是一個偽科學概念，酸奶的好壞與是否使用添加劑沒有關係，只要在標準範圍內使用添加劑，其實都是安全的，酸奶的好壞主要取決於奶源的優劣、蛋白質的高低以及生牛乳製成酸奶的時間間隔等因素。」
「以穩定劑為例，酸奶配料表中常見的澱粉、果膠、黃原膠等都是穩定劑，且都是天然成分。在攪拌型酸奶中添加穩定劑，可以避免產品在儲運過程中析出乳清乳，並沒有什麼壞處。」業內人士表示。
針對上述質疑，北京商報記者聯繫採訪了簡愛酸奶，但截至發稿，對方未進行回應。
售價翻倍
對比多家酸奶發現，簡愛酸奶的價格幾乎是其他酸奶的2-3倍。以下列三款酸奶為例，「三元原味酸奶」200g為3.7元、「和潤純酸奶」400g售價是13.8元、「簡愛裸酸奶0添加糖」135g的價格為8.5元。換算後三種產品每100g的價格分別為，「三元原味酸奶」1.85元、「和潤純酸奶」3.45元、「簡愛裸酸奶0添加糖」6.3元。
從上述3款產品類型來看，「和潤純酸奶」和「簡愛裸酸奶0添加糖」屬於「無添加」酸奶，「三元原味酸奶」屬於普通酸奶，但價格上「和潤」幾乎是普通酸奶的2倍，「簡愛」更是普通酸奶的3倍之多。
值得注意的是，相比之下，「簡愛裸酸奶0添加糖」脂肪的含量是3款酸奶中最高的。配方表數據顯示，「三元原味酸奶」、「和潤純酸奶」和「簡愛裸酸奶0添加糖」每100g的脂肪含量分別為3.1g、3.6g和4.5g。
對於「無添加酸奶的價格比普通酸奶究竟貴在哪？」的疑問，業內人士稱，無添加酸奶因為不能加其他凝固劑、香味劑或增添劑，所以只能用高品質牛奶、發酵菌及其他益生元才能做到較好的口感體驗，好的原料自然會貴一些。
同屬「無添加」，支撐簡愛酸奶價高於和潤純酸奶近2倍的基礎是什麼？簡愛酸奶在其官方旗艦店宣稱，簡愛好酸奶的標準之一是「極簡配方」。簡愛酸奶創始人兼董事長夏海通也曾在2019年底的「經緯創享匯」上說：「最終決定產品生命周期的是價值觀或技術積累，很多競爭對手都在研究無糖酸奶，但他們不知道我們是如何做到沒有糖的酸奶口感不酸，這也算是技術壁壘。」
不過，在業內人士看來，「沒有糖的酸奶口感不酸」並非技術壁壘，當pH值達到5.1左右時，酸奶開始凝固，口味也就不酸了。而通常酸奶中添加糖分是為了追求恰當的酸甜比，以達到更好的口感，而非技術門檻。
事實上，市場上的無糖酸奶並不只簡愛酸奶一家。光明乳業早在2012年就推出了無糖酸奶「如實原味發酵乳」；2006年6月和潤酸奶開始進入國內高端乳製品市場並推出無糖酸奶「純酸奶」；樂純也在近幾年推出無糖酸奶「三三三倍FIT零脂肪酸奶」......
尚待升級
「事實上，除了商標作為宣傳語，簡愛酸奶自身的『護城河』也未必牢固。」業內人士認為，一方面，從技術來看，「無添加」並無技術壁壘，伊利、蒙牛、光明等大牌乳企的入局會不斷擠壓簡愛酸奶的生存空間；另一方面，從品質來看，簡愛酸奶的奶源、工廠均非自有或自控，與大型乳企相比，品質把控難度大。
據了解，簡愛酸奶面對的低溫酸奶戰場，既有伊利、蒙牛這樣的巨頭盤踞，又有一眾新興酸奶品牌廝殺。這個戰場上的玩家主要有三路：全面型企業，如伊利、蒙牛和光明；高端酸奶企業，以樂純、卡士、優諾等為代表；低端酸奶企業，如大部分區域性品牌。
數據顯示，截至2018年1月，伊利、蒙牛和光明的市場份額分別是27%、21%、15%，3家合計市場佔有率為63%。
在業內人士看來，雖然酸奶行業尚未產生絕對強勢的領導品牌，但對於巨頭之外的新興品牌，成為「炮灰」的危機時刻高懸於頂。
朱丹蓬則認為，簡愛酸奶本身沒有自己的牧場，生產模式也是代工，只要是代工，就不能掌控整個生產端，這是簡愛酸奶的一大隱患。
關於簡愛酸奶的奶源和工廠，該企業在官網的視頻介紹稱，「歷經392天，走遍41個牧場，終於找到符合標準的好奶源。」但該企業並未披露具體的奶源地。
公開信息顯示，簡愛酸奶品牌隸屬於廣州樸誠乳業有限公司，該公司於2014年11成立，註冊資本6639.64萬元，法定代表人夏海通曾在乳製品行業擁有20年從業經歷。
朱丹蓬稱，隨著各大乳企的介入，像簡愛酸奶這類網紅品牌的市場規模只有幾億元，很容易被大乳企覆蓋。未來，簡愛酸奶如何創新、升級以及如何加速產品的迭代是要應對的困難和挑戰。北京商報記者 錢瑜 王曉/文並攝