兒童奶酪：讓小朋友在美味中得到健康
奶酪是優質蛋白質的重要來源
奶酪是牛乳濃縮十倍的乳黃金，其蛋白質可在胃腸中分解為胺基酸或短鏈肽，吸收率可達96-98%。奶酪中的蛋白質對我們的寶寶來講可謂更營養更高效。奶酪是牛奶中酪蛋白經過凝乳酶凝結加工而成，酪蛋白具有較強的抗變異能力，能減少癌變，對寶寶們機體的保護更是不言而喻。奶酪中的蛋白質還含有大量必需胺基酸。人體所需的必需胺基酸是戊氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸賴氨酸、苯丙氨酸和色氨酸；這些物質不能在人體內形成，而必須在日常營養中攝取，奶酪是最佳的營養來源。
奶酪富含成長所需鈣質
奶酪種最重要的礦物質是鈣和磷，也是最利於人體吸收的有效鈣源。《中國居民膳食指南》（2011版）指出，牛乳均值鈣含量為104mg/100g。《預包裝食品營養標籤通則》（2011版）也有明確說明，鈣有助於骨骼和牙齒的發育。奶酪作為牛乳的深加工產品，成為家長為寶寶選擇優質鈣補充的重要選擇。
兒童奶酪市場顯優
奶酪品種太多了，據不完全統計，世界上的奶酪品種超過1000種，而這些奶酪已在歐美國家傳承了幾百年，是西方日常生活飲食中必不可少的一部分。但由於飲食習慣不同，傳統的奶酪很難被中國消費者接受。那麼怎樣才能讓跟多的中國人食用奶酪這個美食呢？目前，我國市場上常見的是再制奶酪。再制奶酪是以傳統奶酪作為原料進行加工，通過加工調整出各種口味，更容易被中國消費者接受。
兒童奶酪就是再制奶酪的一種。是目前我國奶酪市場的主打產品，因口味豐富、營養價值高、食用便捷、包裝活潑有趣，深受市場歡迎，佔據了國內奶酪市場的50%多。目前，市場有針對1到3歲嬰幼兒的奶酪寶寶、適合7-13歲兒童的成長奶酪和可以當零食吃的棒棒奶酪。
為了能給孩子們提供更健康的奶酪產品，伊利兒童奶酪棒在原料的選擇上花了很多心思，最終選定口味口感更易被中國人接受的進口奶油奶酪（Cream cheese）作為原料。在《GB 25192 食品安全國家標準 再制乾酪（2010版）》中規定，再制奶酪中原制奶酪的添加量需＞15%，而伊利兒童奶酪棒的奶油奶酪實際添加量≥40%，提高奶酪量的加入，不僅僅提升了奶酪的蛋白質，鈣，維生素等營養物質，也使奶酪棒的口感細膩、緊實，奶香味自然濃鬱。伊利兒童奶酪棒的鈣含量更是達到580mg/100g，是牛奶的5倍多。
當家長為了提高孩子的抵抗力，選擇適合孩子的食物時，不妨選擇含有更多營養的奶酪產品，它能為孩子補充每日所需蛋白質和鈣等營養，助力孩子健康成長。
——內蒙古伊利實業集團股份有限公司
食用指南
奶酪食用方法都有哪些？
奶酪品種很多，口味千變萬化，食用方法也很多，既適於直接食用，也適於各種烹飪。既可以與葡萄酒搭配，溫馨地美美享用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭等，還可製作西餐、西點，炒飯，煲粥，火鍋，燉湯，烘焙或與麵食、沙拉拌食等。奶酪以其無以倫比的獨特美味和豐富營養，點燃舌尖上的浪漫，融化夢幻中的時光，深受人們青睞。
——摘自《奶業科普百問》（主編張書義、馬瑩）
小貼士
市場上主要有哪些兒童奶酪？
主要品牌有：
伊利、蒙牛、妙可藍多兒童奶酪棒；
光明、三元、百吉福兒童成長奶酪；
黑龍江安達乳品廠出品的肉腸式兒童奶酪。
食用奶酪會讓人上火嗎？
奶酪中的主要成分是蛋白質及其降解後的眎、腖、肽和胺基酸等營養物質，大部分乳糖和部分乳脂肪都已降解，所以食用後不會造成上火症狀。