墨西哥飲食文化:配著龍舌蘭酒吃Taco

墨西哥是中美洲的文明古國，像一朵盛開的鮮花，充滿著極強的感染力。這裡有古老的瑪雅文化遺址，有不同於埃及的金字塔，有大量的古印第安人文化遺址，當然，還有獨一無二的墨西哥飲食文化，到墨西哥旅遊，就一定不能錯過這個。

正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上是辣椒和番茄調製而成。墨西哥人的食品離不開玉米和辣椒。玉米餅、玉米粥、玉米湯、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷……真是多得數不勝數。可以把玉米比作墨西哥文化的精髓，這樣的比擬一點不過份。因為玉米就是墨西哥人的先民印第安人培育出來的。至今用玉米做成的美食還是墨西哥人領先。

（以下圖片均來自奢侈品中國）

墨西哥人熱愛著辣椒

除了玉米，墨西哥人每頓還離不開辣椒。墨西哥本土出產的辣椒有百種之多，顏色不同，辣度也不同。他們愛把西紅柿、香菜、洋蔥和辣椒切成碎塊，卷在玉米餅裡吃，甚至在吃水果時也要撒上辣椒粉。

有一種名叫「達瑪雷斯」的食品，很像中國人的粽子，那是用香蕉葉或玉米葉包的，裡面的餡是玉米面拌肉塊加香料和辣椒，煮熟後帶著嫩葉的芳香，甜、辣、香味兼備。還有一種是用乳酪、肉、南瓜花做的玉米粉卷子，用豬油做熟了吃。這些大眾化的墨西哥食品已深受美國人喜愛。爆玉米花也是墨西哥人傳到美國的，現在美國從超級市場到小雜貨店均有出售，大人兒童都愛吃。

最著名的taco

還有類似春卷的「達科」Taco（把肉餡放在玉米薄餅中卷好後放在奶油中煎炸），鮮美的玉米肉腸，嫩玉米棒子等墨西哥風味快餐食品已經流行美國街頭。

墨西哥人的食品和調味品以香和辣著稱，很能增進食慾，如他們的「莫萊」調味醬，是以玉米為主加肉末及各種香料製成的，很有刺激食慾的功效。墨西哥菜被譽為世界名菜，與法國菜和中國菜並駕齊驅。現在墨西哥的烹調法已深入到千家萬戶的廚房之中，可見墨西哥人的吃對美國社會影響之深。

墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品，其中以湯類較為清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥於餐桌禮儀，吃時可只用手，充分反映其民族爽朗豪氣的特徵。粟米是墨西哥人的主糧之一，也是墨西哥菜不可缺少的材料之一，而以粟米製成的副食品數之不盡，像　Taco（粟米袋餅）、　Nachos（粟米脆餅）等等。而以粟米為次，鮮魚為主的菜式，沾上牛油制的醬汁的魚柳香滑鮮美，大粒的粟米則爽甜過人。

墨式沙拉奇特無比，其用料配備了與青瓜口感相近的仙人掌和雜菜等材料，再加橙香的醬汁，入口清爽，配以墨式雞尾酒，更是爽在心頭。

用來釀造龍舌蘭酒的仙人掌

另外，墨西哥被稱為仙人掌國，有1000多種仙人掌科植物，而且有一些仙人掌是可以使用的，用仙人掌做成的小菜清爽可口，清熱降火。仙人掌果也有不同的品種，是深受當地人民喜愛的水果。至於酒類，一定非龍舌蘭酒莫屬。龍舌蘭酒的度數比較高，喝起來會有一些辣辣的而帶香甜的感覺繞於舌尖，纏綿於喉。