註：若無特殊標註 本文圖片均來自小醬瓜廚房 2017/11
上周日小石師傅發了西班牙國酒---Sangria,很多小夥伴都追問，可以搭配什麼食物？
這就奉上：taco！
塔可，著名的墨西哥風味食品。究其根本，它是一種卷餅，而且是一種隨處可見的國民食品，蒼蠅小館或是街頭小攤，類似於咱們中國的煎餅果子——餅皮卷各種料。
我想大部分中國人第一次接觸taco應該是在肯爺爺家——墨西哥雞肉卷。有沒有很驚喜？有沒有很意外？由於墨西哥是玉米的故鄉，墨西哥人民對玉米有著深厚的感情。所以墨西哥本國人民製作taco餅皮的時候會摻入玉米粉。
註：此圖片來自網絡
在國內的餐廳，常見的是硬餅taco（如上圖），香香脆脆，嗑零食的感覺。好吃是好吃，可是並不能吃飽呀……於是小石師傅某一天在思考「明天中午吃什麼」這個世紀難題的時候，正好看到藍帶介紹的墨西哥麥麵卷餅flour tortilla的方子，也就是沒有加入玉米粉的。我也沒有玉米粉的存貨，就來試一試這個方子吧~
卷餅需要現做現吃，因為還溫熱的餅皮不僅柔軟有嚼勁，還有糧食的清香，又能吸收更多的肉汁。
餅皮材料：
麵粉 （175g）
鹽 （3g）
黃油 （30g）
水 適量
做法：
1.混合麵粉和鹽，黃油切丁放入盆裡與粉類進行揉搓，直到看不到成塊的黃油，就可以開始加水和面了，揉到光滑即可。
2.分成6塊面坯，蓋好靜置30分鐘。平底鍋不放油加熱，直到撒上水滴吱吱響的程度。將面坯擀成圓形，每面烙15-30秒，有焦黃的小點是最好的了。
3.出鍋後用錫紙蓋好，鋪上毛巾保溫。
添加了油脂的麵團吃起來要比沒有油脂的麵團更潤，但以防被吹乾，還是要蓋好才行呀~
卷餅是做好了，可是夾什麼醬呀？當然是taco的經典搭配——莎莎醬salsa啦！原味莎莎醬的主料是番茄、洋蔥、芫荽、檸檬汁和鹽。但其實還可以做很多變化款，比如牛油果莎莎醬、菠蘿莎莎醬等等~我們做的就是牛油果莎莎醬。
牛油果莎莎醬材料：
番茄（1個）
牛油果（2個）
洋蔥（半個）
芫荽（適量）
檸檬汁（20g）
鹽（1大撮）
做法：
1.番茄去皮去籽，切丁。牛油果去核去皮攪成泥。
2.洋蔥和芫荽切細末。
3.加入調料，開始拌吧！
（檸檬汁和鹽依個人口味酌情增減）
Tips：番茄去皮可以先在尾部劃十字，放入沸水汆燙10秒，撈出放入涼水浸泡2分鐘，就可以很容易地把皮撕掉了。此方法最適用於大量的番茄去皮~
如果喜歡辣味，可以在莎莎醬裡放入辣椒碎。另外還可以加入水果丁，例如剛才提到的菠蘿，酸酸甜甜，再配上一包玉米片，周末在家抱著一碗看電影，簡直不要太美好~
至於卷什麼肉，你想吃什麼就可以加什麼~烤牛肉，煎牛排，燉五花肉……
為了我們的減肥大計，小石師傅選擇了雞胸肉。
雞胸肉用了蜂蜜芥末醬、BBQ醬和伏特加進行醃製，平底鍋煎熟即可。建議把雞胸肉切薄片再進行醃製，不然真的很難煎熟……
一邊吃肉，一邊喝酒，怎一個爽字了得！
攝影師又調皮了，背著我曬起了午飯~
下次小石師傅要分享西班牙小吃---Tapas
敬請期待~