在改變美國酸奶業之後,這個希臘牌子想復活傳統酸奶市場

2020-12-03 好奇心日報

這周，曾經改變了美國酸奶業的希臘酸奶品牌 Chobani 。宣布他們要推出傳統酸奶產品 Chobani Smooth

來源：twimg

創建於 2005 年的 Chobani 一直以來只做希臘酸奶。當他們 2007 年開始賣酸奶的時候，，它們與傳統酸奶比起來更粘稠、蛋白質含量高、脂肪低，正好迎合了美國人日益增長的高蛋白質食物需求。希臘酸奶只佔到美國酸奶市場的 1%

如今 Chobani 已經是美國最大的酸奶品牌之一，銷售額超過 20 億美元，並且在今年超過了通用磨坊旗下的優諾（Yoplait），，僅次於達能。而希臘酸奶這個品類，在 Chobani 的引領下，銷售額已經佔到酸奶市場一半左右。成為美國酸奶市場市場份額第二高的品牌

不過，希臘酸奶的增長正在放緩。根據市場調研公司尼爾森的數據，在過去 52 周裡，。美國希臘酸奶的銷售額下降了 4.6%，同期非希臘酸奶的產品銷售額降低了 1.2%

雖然 Chobani 的發言人 說「希臘酸奶還未到達頂點」，並且強調 Chobani 去年的銷售額在堅持不打折的情況下依然實現了兩位數增長，不過 Chobani Smooth 依然還是個尋找新的增長點的嘗試。Michael Gonda 堅持

Chobani 創始人兼 CEO 「讓每個吃酸奶的人都去吃希臘酸奶是不切實際的」，在他看來 Chobani Smooth 是市面上最好吃的傳統酸奶。除此以外，Chobani Smooth 的蛋白質含量會是其它競品蛋白質含量的兩倍，糖含量則是減少了 25%。Hamdi Ulukaya 表示

Ulukaya 希望能借這個新產品復活傳統酸奶市場：「我們需要表現的像是這個品類的領先者，因為現在的領先者並沒有做到這點。要重現酸奶的魅力。」

他所指的沒表現的像個領先者的品牌可能包括了通用磨坊。通用磨坊這周公布的 2017 財年第四季度顯示，他們美國市場的酸奶銷量在上個季度出現了兩位數的下滑。。財報2010 年至今，通用磨坊的酸奶銷量減少了超過 1 億美元

不過，這周通用磨坊同樣宣布了酸奶新品，而且還是個市場上沒有的新品類：法國酸奶。名為 Oui 的新品被裝在玻璃瓶子中，。其表面比傳統酸奶和希臘酸奶要硬

來源：優諾

在消費者調查中，通用磨坊的高層們發現 Chobani 之所以賣得好，除了產品本身以外還因為創始人的故事，所有人都知道 Ulukaya 是土耳其移民，1996 年來美國時只有 3000 美元，最終實現了美國夢。於是這次 Oui 的故事是，法國農民幾個世紀以來都把水果、牛奶放進玻璃罐子裡做酸奶，而通用磨坊生產的正是這種非常法國的酸奶。

現在剩下的問題就是，美國的消費者們會不會喜歡這兩種與品牌以往產品不太一樣的新品了。

題圖：Chobani

相關焦點

  • 美國人現在喜歡的希臘酸奶,到底有什麼不同?
    2007 年左右希臘酸奶開始在美國流行起來，市場研究公司 Technavio 的數據顯示，當時在美國酸奶市場裡希臘酸奶所佔份額是 1%，去年已經超過了 50%，預計接下來希臘酸奶的銷量還會以每年 5% 的速度增長。
  • 什麼是希臘酸奶?
    希臘酸奶是一種因其濃稠和乳脂狀而聞名的酸奶。製作過程包括增加厚度的額外步驟。它具有與酸奶油相同的奶油質地，並提供了極好的替代品。最近，它在美國變得越來越流行，因為味道和苦味的缺乏使它成為一種絕佳的享受。
  • 希臘酸奶與普通酸奶有什麼區別?
    最近無論是時尚圈、健身圈還是美食圈，在他們的食譜裡，常常會出現希臘酸奶的影子。這到底是一款什麼樣的酸奶，受到這麼多人的熱捧呢?它和普通酸奶又有什麼區別呢?首先，我們來說說什麼是希臘酸奶?顧名思義，它起源於希臘，與普通酸奶最大的不同，就是經過了脫乳清的工藝。古希臘人用布將酸奶中的乳清濾去，得到了前所未有的濃密口感，介於酸奶和奶酪之間，卻依然保留了酸奶獨特的風味。
  • 細解中日美酸奶發展史:美國酸奶弄潮四十年,造就了多少商業傳奇?
    1992年，酸奶市場上升到11.35億美元。同年，達能公司播出了一條電視廣告，那句現在看來仍然震撼人心的廣告語——「您無法改變世界，但您可以改變生活方式」，宣告酸奶新紀元的到來。 2000年代初期：希臘酸奶的時代 千禧年的到來，讓人們憧憬著新世紀的藍圖，也給人們帶去重煥新生的動力。蛋白質成為美國人的心頭好。代餐棒、增肌奶昔開始熱銷。
  • 「希臘酸奶」跟希臘啥關係?
    希臘酸奶＝ Greek yogurt＝希臘文「στραγγιστό γιαούρτι」，是普遍於希臘家庭中的傳統美食，希臘酸奶因含水分較少，口感豐厚，以及較普通酸奶更高蛋白含量等多種特點，已成為大部分地方健康潮流的新寵兒。正宗做法必須以新鮮羊奶製作而成，如果新鮮羊奶不容易購得，改用新鮮牛奶製作也可以。
  • 真正的希臘酸奶來了!蘭維樂希臘酸奶亮相進博會
    在日常展示日當中，蘭維樂為觀眾精心準備了一場全方位探索希臘酸奶的溯源之旅，以溯源畫廊的形式在蘭維樂希臘酸奶製作的各個關鍵節點進行闡述，加上期待滿分的漫畫拍照板塊，讓參與者身臨其境地感受每一杯蘭維樂希臘酸奶，從製作到運送到客戶手上的全過程，觀眾只要在各個站點完成活動小任務便能夠獲得神秘禮品。
  • 健身必備的希臘酸奶和一般酸奶的區別
    希臘酸奶是指脫乳清酸奶，通過特殊的濾除工藝，去掉了酸奶裡的大部分的糖、乳糖以及乳清，使得其與奶油一樣濃稠。相同重量的希臘酸奶所含有的蛋白質營養是傳統酸奶的兩倍，同時所含熱量又是傳統酸奶的一半。對於喜歡奶油口感、少糖的消費者來說，希臘酸奶絕對是健康美味的食品。
  • 什麼是真正的希臘酸奶?
    事實上，一直以來，「正宗希臘酸奶」和「希臘風格酸奶」之間並沒有十分明確的分界，加上希臘酸奶並沒有像菲達乾酪（Feta cheese）那樣擁有「地理標示保護標誌」，這些原因都導致了不少國家或企業試圖「鑽空子」仿製這種希臘特色農產品，令消費者誤以為自己正在品嘗希臘食品。
  • Chobani要在全美國送免費酸奶,誕生10年後品牌如何重塑?
    從 2 月 12 號到 3 月 4 號，Chobani 將給所有美國人免費贈送希臘酸奶。 如果所有美國人都來領取的話，這個數字將是 3.23 億杯。的確，這個由土耳其移民 Hamdi Ulukaya 創辦的酸奶品牌，讓美國的希臘酸奶市場，從幾乎為零增長到佔總酸奶市場的 46%，而 Chobani 本身的銷量佔希臘酸奶市場的 36%  。Chobani 還打敗了通用磨坊和達能，成為最受美國消費者歡迎的酸奶品牌。 在被巨頭壟斷、創新艱難的快消品領域，Chobani 給新品牌豎立了很好的榜樣。
  • 市面上的那麼多種酸奶,為什麼希臘酸奶這麼受歡迎?看完就知道了
    隨著酸奶產業的發展，各式各樣的酸奶映入眼帘，仍記得那句廣告詞：「安慕希希臘酸奶，濃濃的，超好喝」。希臘酸奶似乎是酸奶之最，是口感與營養結合的最佳之作。在西方國家，正是因為希臘的酸奶品牌FAGE在市場的廣受歡迎，取得了巨大成功，因此希臘酸奶便成為脫乳清式酸奶的代稱。
  • 一杯酸奶的奇蹟
    如果要讓海哥來為它定名，它大概會被稱之為 「土耳其酸奶」，但 「希臘酸奶」早已成為了 「脫乳清酸奶」的代稱，只是還沉浸於高脂高甜的快樂世界的美國民眾們，對此一無所知。這個巨大的空白市場，引人食指大動。品類的勝利還是品牌的勝利？
  • 希臘酸奶,不只是用來喝的
    最新一起「酸奶糾紛」的對手是捷克，希臘當局向歐盟投訴捷克企業「仿製希臘酸奶」，歐盟這次站到了希臘一邊，下令捷克不能再使用「希臘」這個詞來標識生產的酸奶。「希臘酸奶」用刀切事實上，不在希臘本土，卻想沾上「希臘」二字的酸奶生產商多不勝數。
  • 最強美國超市挑酸奶指南！Plain/希臘/冰島風味….到底哪款健康又美味？
    ，超市貨架的酸奶著實令人眼花繚亂，除非有特別心儀固定的牌子，否則在冰櫃前挑酸奶，能要了選擇恐懼症/天秤座的命。天熱了，不管是網購還是去超市挑選，想被種草一些新口味的酸奶，不妨一讀！2.Greek Yogurt希臘式酸奶是如今最受健身達人追捧的一種酸奶，質地比Plain Yogurt更稠；在Plain Yogurt的基礎上進行多次過濾，過濾掉乳清和乳糖，所以這使得希臘式酸奶含有普通酸奶近兩倍的蛋白質；同時，這也使得希臘式酸奶含有較高的脂肪，以及較低的鈣質。
  • 希臘酸奶到底有沒有這麼好?
    在廣告裡，刻意向我們傳遞了一個概念，那就是希臘酸奶是最牛的酸奶，但是為撒這麼牛？究竟什麼是希臘酸奶？喝了有什麼好處我們都不得而知，所以我們今天就來揭秘希臘酸奶到底有沒有這麼好。其實個不光是國內，在美國也上演了希臘酸奶的廣告大片，為此有著一大波的忠實用戶。
  • 希臘酸奶Chobani換新包裝,讓草莓不必「太過完美」
    成立於 2005 年，在美國颳起希臘酸奶風潮的品牌 Chobani 如今的銷售額已接近 20 億美元，去年還趕超了通用磨坊旗下優諾（Yoplait）酸奶，成為美國最暢銷的酸奶品牌。基於「幾乎每個人都在抄襲我們」的想法，最近 Chobani 改變了公司使用多年的 Logo、視覺系統和包裝，試圖在超市裡再次脫穎而出。新包裝棄用了寫實的水果照片，採用 19 世紀美國民間藝術的設計風格，溫暖的水彩讓人想起鄉村插畫書的圖案。
  • 真心貴的希臘酸奶到底有什麼好
    這到底是一款什麼樣的酸奶，受到這麼多人的熱捧呢？它和普通酸奶又有什麼區別呢？　　首先，我們來說說什麼是希臘酸奶？顧名思義，它起源於希臘，與普通酸奶最大的不同，就是經過了脫乳清的工藝。古希臘人用布將酸奶中的乳清濾去，得到了前所未有的濃密口感，介於酸奶和奶酪之間，卻依然保留了酸奶獨特的風味。在愛琴海岸，脫乳清酸奶是一種傳統食物，它也常在烹飪中食用，是歷經歲月傳承下來的美好食物。
  • 酸奶的前世今生 這個國家的人們最愛吃酸奶
    希臘酸奶Greek yogurt希臘酸奶經過過濾，除去水分和乳清，在質地上比傳統酸奶更濃鬱厚重，蛋白質含量也更高，大約是傳統酸奶的兩倍。希臘酸奶通常含有較少乳糖，常用於地中海烹飪。由於它高營養密度的特性，近十年內在市場上佔比也快速增長。
  • 達能看中星巴克客戶群 聯手進軍美國酸奶市場
    據外媒報導，美國咖啡連鎖巨頭星巴克(Starbucks)將聯手法國食品公司達能集團(Danone)，於2014年春季率先在美國門店推出希臘風味酸奶，預計在2015年推廣至一般的食品商店。　　達能集團的執行長弗蘭克?
  • 希臘酸奶vs原味酸奶vs低脂酸奶 你如何選擇一種最健康的酸奶?
    2018年6月29日 訊 /生物谷BIOON/ --酸奶是世界上最古老的發酵乳製品之一，其發源可以追溯到人類文明的開始，當人類開始馴養動物生產牛奶時，對於牛奶的保質期，人類就需要想出一些解決方案了。yoghurt（酸奶）一詞來自土耳其，也就是說，在酸奶的生產過程中，牛奶會發生凝結或增稠的過程。
  • 常溫酸奶、希臘酸奶、無添加酸奶,這些酸奶新貴,營養更好嗎
    什麼「莫斯利安」「希臘酸奶」「裸酸奶」等等。價格也漲了，十幾二十塊一杯是常事。 種種酸奶新概念，是噱頭，還是確實物有所值？常溫酸奶放半年都不變壞，是因為把乳酸菌都滅光光了。普通酸奶中有大量活性乳酸菌。乳酸菌很嬌氣，在常溫下待太久，乳酸菌、雜菌會迅猛繁殖，產生酸性物質，使酸奶變質，所以，普通酸奶必須冷藏，保質期很短。而常溫酸奶沒有這個煩惱，它多了一道「熱處理」工藝，會把乳酸菌、雜菌都殺死。這樣，酸奶不易變質，保質期就延長了。