還有大約一個月左右的時間就到中秋節了，月餅也迎來了自己的銷售「主場」。北京焙烤食品糖製品協會今天下午發布月餅市場趨勢分析顯示，禮盒月餅銷量將持平或下降，單塊散裝月餅銷量會繼續保持增長。中等價位月餅仍是主打產品。現烤現售月餅將成為人們消費體驗的熱點。另外，大部分月餅禮盒的價格將集中在80至200元之間，將佔到月餅生產總量的三分之二。
「2019年北京月餅市場將呈現平穩有序、安全優質、價格合理、品種多樣、口味豐富的發展態勢，預計北京行業整體銷量和銷售額應有3%的增長幅度。」北京焙烤食品糖製品協會相關負責人表示，傳統月餅是主流，針對北京消費群體的需求，今年各月餅廠家重點突出了京城文化特色，增加了宮廷月餅、京式月餅的產量，像北京稻香村非物質文化遺產京式系列月餅，全聚德仿膳蔥香鴨肉、松仁豆沙月餅，宮頤府百福、百壽宴點都是具有地域特色的產品。在傳承傳統經典口味產品的同時，創新產品也層出不窮，像味多美的法式月餅以及朗姆提子乳酪月餅。另外，蘇式、滇式、臺式等地方特色月餅，如火腿月餅、梅菜月餅、鮮肉月餅在北京也很受推崇；奶黃Q心、流心、桃山皮、冰沙巧克力等採用新原料、新工藝的月餅產品也佔領了北京一定的市場份額。
另據了解，《預包裝食品標籤通則》已經實施7年有餘，各月餅企業在包裝設計上下足了功夫，包裝材質以紙盒、鐵盒為主；包裝內產品，更多企業都是一盒多品種，讓消費者花一盒的錢，享用到多種款式和多種口味。
部分月餅企業人員對記者表示，目前生產經營成本在持續上漲，今年企業將適當地調整部分月餅價格，保證企業正常運轉，但企業的利潤空間並沒有加大。月餅市場整體價格區間基本不變，仍保持橄欖形價格格局；大部分月餅禮盒的價格將集中在80至200元之間，將佔到月餅生產總量的2/3。
「禮盒月餅銷量將持平或下降，單塊散裝月餅銷量會繼續保持增長」，北京焙烤食品糖製品協會相關負責人分析說，隨著外埠月餅、私房月餅加入網絡銷售大軍，導致本地禮盒月餅銷量年年小幅下降。在團購月餅失去輝煌的同時，成就了個人消費的增長，散裝月餅將成為中秋市場的主角和人們中秋節的首選，銷售比例明顯擴大，數量逐年持續增長，預計今年還會有5%的上升空間。
來源：北京晚報 記者：楊濱
流程編輯：丁也