鮐鮁魚和鮁魚您能分清楚嗎？
鮐魚(Pneumatophorus japonicus)，鱸形目鯖科鮐屬，別稱青花魚、鯖魚、花巴、鮐鮁魚等。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實；尾鰭基部每側有縱隆起嵴兩個。頭大，前端尖細，呈圓錐形。眼大，位高，有發達的脂眼瞼。上下頜等長；牙細小，上下頜齒各一行。側線明顯。背鰭兩個。體背呈青藍色。有不規則深藍色橫紋或斑紋。斑紋延伸到側線下方。為海洋洄遊性上層魚類，遊泳力強，速度大。
鮐魚為我國重要的中上層經濟魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產量高、魚肉肉質堅實，除鮮食外還可曬制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。
鮐魚和鮁魚都屬於海水魚類。體型基本相似，所以經常被誤認為是同一種魚，通稱為鮐鮁魚。兩者的主要區別是：
從體高辨別：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀；鮁魚魚體較長，比鮐魚要尖。
從背鰭辨別：鮐魚兩個背鰭間距較遠；鮁魚兩個背鰭緊靠。
從尾鰭辨別：鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭；鮁魚尾部上下各有8-9個小脂鰭。
從顏色辨別：鮐魚背部呈青黑色，有不規則的深藍色斑紋，腹部淡黃色；鮁魚背側為黑藍色，並有許多黑色圓形斑點，腹側銀灰色，腹部為灰白色。
鮁魚
鮐魚
鮐魚含有豐富的蛋白質和脂肪等多種營養，鮮食時味美，加工出來的鹹品和幹品也相當可口。但是食後發生過敏性食物中毒者卻屢見不鮮，尤其是食用鮮度較差的鮮魚，則更易發生中毒。
食用鮐魚中毒的患者，多見於食後30分鐘至3小時內，出現顏面及上半身潮紅，酷酊似酒醉樣心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無下瀉腹痛。
為了防止食用鮐魚中毒，一方面要加強魚的保鮮，儘量食用鮮度較好的魚。不食用腐敗變質的魚；另一方面要在烹製時採取一些必要的措施，減少或避免中毒現象發生。在烹製鮐魚時，可分別加入適量的雪裡蕻、山楂、綠豆、小白菜等一起燉煮30分鐘以上，即可將大部分組胺解除。如果在烹製前做一番簡單的預熱處理，即用10%的鹽和5%的醋混合水溶液把魚在鍋中氽15分鐘左右，將大部分組胺破壞，然後再進行烹調就更加保險。
市場上出售的鮐魚未必都是日本鮐，也有澳洲鮐/Scomber australasicus。以我國公海拖圍網漁業的數據來看，北太平洋主捕日本鮐，少量兼捕澳洲鮐；在印度洋主捕澳洲鮐，而日本鮐比例極低。二者同科同屬，形態十分接近。區分要點在魚的腹部：側線下方有許多小藍黑斑點是澳洲鮐，故又名「花腹鯖」，而日本鮐腹部無斑點，所以也叫「白腹鯖」。不論花腹還是白腹，均可統稱「鮐鮁」。
最重要的一點，鮁魚遠比鮐鮁受歡迎，至少在膠東如此。鮐魚屬於小雜魚系列，多半拿去做罐頭，或鹽漬，鮮食一般。而且，其魚肉內的組氨酸易分解為組胺，食後常引起過敏，症狀為顏面或全身皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、口乾、心悸、四肢無力等，一般18～24小時可自愈。即便是醃製品，如果儲存不良，短期內就會氧化變質。既不太好吃，又有風險，避而遠之可也。
而鮁魚在人們心目中的地位則要重要得多，其吃法多種多樣，煎炸紅燒清蒸燻烤幾乎無所不能。如果足夠新鮮，還可以刺身，不過主要是日本人喜歡，國內不多見。膠東人民對鮁魚傾注了真愛，像什麼鮁魚餃子、鮁魚丸子、鮁魚餅子、五香燻鮁魚等小吃，均享有盛名，有機會不妨品嘗一下。
青島俗語云，「鮁魚跳，丈人笑」，說的是青島女婿習慣於給老丈人送鮁魚作為孝敬之禮。但「鮁魚跳」之景象實屬罕見，大概只有親赴捕撈前線才有緣得見。不止是鮁魚，也包括鮐魚在內的全體鯖科魚類，鰓部都是硬化的，必須靠不停遊動維持呼吸，在侷促的環境中也會很快死亡。「不自由，毋寧死」，是鯖科魚類的共同信念。