這條鱈魚長得有點醜，卻風靡全球！
頭大，體長，尾巴尖細，通體還帶有新潮的淡藍色。跟我們以往見到的鱈魚，真的不一樣，甚至還有點醜。可是，它卻擁有很高的人氣，在全世界都很受歡迎。這條叫Hoki的魚什麼來頭？這應該是最不像鱈魚的一隻鱈魚。
頭大，體長，尾巴尖細，通體還帶有新潮的淡藍色。跟我們以往見到的鱈魚，真的不一樣，甚至，還有點醜。連某度百科對它的描述都是：外表粗糙，眼睛恐怖的魚！
可是，它卻有一個很可愛的名字：Hoki，英文名叫Whiptail（鞭尾魚）或者Blue Grenadier（藍色手榴彈），真是形象又個性，中文音譯也很討喜：好吉魚，聽著就很吉祥。
關鍵是，它還擁有很高的人氣，在全世界都很受歡迎。
它是紐西蘭的明星魚種，紐西蘭的各種特色小吃裡邊，經常可以看到它的身影。
大名鼎鼎的英國「炸魚和薯條」（fish and chips），就是用它來製作。
歐美國家經常吃的魚肉漢堡，裡邊包的也是它。
總之，它已經成為很多西方人每日必不可少的美味。
今天，我們就一起來聊聊這隻魚。
Hoki，一般指長尾無須鱈（也叫尖尾無須鱈），主要生長在紐西蘭南島周圍海域。
眾所周知，紐西蘭環境天然純淨，號稱世界上最後一片淨土，海產資源非常豐富。Hoki長尾鱈魚在紐西蘭水深300-900米的純淨寒冷海域裡生長，以海底野生魚類為食，品質自然純淨。
Hoki鱈魚頭大、體長，尾部逐漸變細，體側上部呈淡藍色，下部為銀白色，一般體長可達60-100釐米，平均體重1.5公斤，在鱈魚裡邊，算中等體型。
每年6月至9月產卵期間，Hoki雌魚可產上百萬顆魚卵，產量十分巨大，紐西蘭海域成年長尾鱈每年產量甚至可以達到大概8億條，可以說是南半球產量最大的鱈魚品種之一。
每年，紐西蘭被允許商業捕撈的Hoki長尾鱈數量佔成年長尾鱈總額的10%左右，其中配額最高的是紐西蘭的漁業巨頭Sealord，僅他一家就佔了1/3。
Sealord到底什麼來頭？
Sealord成立於1961年，擁有50多年歷史，是南半球最大的漁業公司之一，主要從事新鮮和冷凍海產品的捕撈、加工和銷售。在紐西蘭，Sealord可以說家喻戶曉，在澳大利亞、歐洲、美國、日本等不同國家的超市，也經常可以看到他的產品。
Sealord也是全球最主要的Hoki鱈魚生產商，全世界很多國家吃到的Hoki鱈魚，主要都是來自他家。風靡歐洲的「fish and chips」、魚肉漢堡等西式美食，很多都是用Sealord的Hoki鱈魚製成。
近幾年，為了保證Hoki鱈魚資源的可持續性，紐西蘭對Hoki的捕撈進行了嚴格管控，捕撈配額也是在逐年削減，而Sealord 在資源的可持續上一直有自己的堅持。
Sealord捕撈的Hoki鱈魚主要是來自管理完善、可持續的MSC認證漁場。在捕撈方式上，Sealord採用創新的精準海產品捕撈技術（Precision Seafood Harvesting，簡稱PSH），取代傳統的深海拖網方式，可以減少對魚類的傷害，提高捕撈質量。
Sealord還擁有自己的專業捕撈船隊，為保證每一次捕撈的深海魚都能新鮮如初，Sealord投入巨資在遠洋捕撈船上設立加工廠，能夠做到「即捕撈、即加工、即冷藏」。捕撈上船後的長尾鱈及時經由人工挑選、加工、包裝及急凍鎖鮮，可以更好地保持品質和口感。
所產出的Hoki鱈魚產品魚肉白皙，紋理分明，肉質細膩，口感水潤鮮嫩，清新溫和。營養也十分豐富，含有天然蛋白質、維生素、礦物質以及豐富的Omeag-3不飽和脂肪酸，脂肪和熱量卻很低，很適合日常家庭和瘦身愛美人士食用。
Sealord為中國市場特別定製了4款Hoki鱈魚產品，都是全球首發。原味魚排切片厚度均勻，肉質細嫩香嫩，原味魚柳去魚骨處理，方便日常家庭烹飪食用。裹粉魚塊在國內的一些西式餐廳比較常見，日常自己買回家烹飪還比較少，國外卻是很流行，像大名鼎鼎的英國炸魚薯條「fish&chips」用的就是這種因為它實在是方便又美味。
Hoki鱈魚是出了名的快手食材，一般的清蒸、香煎，中式、西式做法，都能輕鬆做出美味。
Sealord裹粉魚塊是選取Hoki鱈魚身上的肥美部位，去皮、去骨、分切，在保持魚塊冷凍的狀態下直接裹上香脆的麵包屑，再急凍、鎖鮮，最大程度保留鱈魚的品質和口感。
做法也很簡單，買回家不需要解凍，簡單煎炸（中火6分鐘）、烤箱（200℃、每面烤7分鐘），就可以有外酥裡嫩的美味口感。
日常DIY一份fish&chips，或與蔬菜、沙拉搭配，都很方便，非常適合周末聚餐、party、下午茶。