hello~大家好，歡迎來到一周食譜，我是你們的老朋友一舟，今天帶給大家的是一道文昌雞的做法，進來了就點個關注吧，每天都會有更新哦！「
湖北有武昌魚，海南有文昌雞，不管是魚還是雞，都是我們生活中不可或缺的一個部分，這兩種食物在我們的生活之中起著重要的作用，假想這個世界少了魚和雞，我們的餐桌將會變得多麼的黯然失色，我們的味蕾會變得多麼的單調沒有活力。說到文昌雞，讓人最為懷念的還是它的水果香，因為這種雞在製作的時候加入了椰子肉，淡淡的果香在雞肉身上散發，讓人覺得既清新又富有新意。
也許很多人都會覺得椰子和雞肉一起煮會有點酸，其實並不是這個樣子的，我們的文昌雞採用的是老椰子的椰子肉來跟雞肉一起燉的，椰子肉不會讓雞肉變酸，相反還會有一點點的椰子的香氣在裡面，非常好聞。今天小編就來跟大家說說這一道文昌雞的具體做法吧！
【製作方式】：
第一步：準備食材
我們先要準備一隻雞，最好是將要下蛋的小母雞，這樣的雞肉質不僅非常的細嫩而且還特別的緊緻，蒸煮出來也會更加的香。除了雞之外我們還要再準備一些椰子肉，薑絲，醬油，老抽，鹽等等。椰子要挑選大個的老椰子，這樣的椰子肉煮出來才會更加的香。
第二步：處理食材
我們先將小母雞處理乾淨，然後再將雞放進鍋裡面煮，煮的時候我們要記得加上生薑料酒，還要加上我們的椰子肉，椰子肉煮爛了也不要急著撈出來，等到雞肉完全煮熟了再拿出來會比較好，這樣才能夠吸收更加多的椰子香味。
第三步：煮文昌雞
我們將文昌雞煮好之後再用鐵夾子夾出來，怎樣判斷雞煮好第一遍了呢？我們用筷子撥動雞身，如果雞已經定型了，就能撈出來了。撈出來之後我們將雞身倒過來，把雞肚子裡面的湯全部倒出來，然後再放進鍋裡面繼續煮，煮一會兒再撈出來，反覆四五次即可。
煮好的文昌雞我們撈出來放進涼湯裡面，等到冷卻之後再撈出來，塗上一層芝麻油，最後切成小塊，一盤美味的文昌雞就可以吃了。
文昌雞最大的特色就是帶有椰子的香味，非常的小清新，煮好的雞湯還可以放進米飯裡面拌著吃，這種獨具特色的美食不僅在海南地區特別受歡迎，在東南亞更是一道火熱的美食，很多人甚至在拌飯上面加上咖喱一起吃，更加的富有外國風情了。