海南日報數字報-聞名遐邇的鋪前海鮮

　　文\海南日報記者 李佳飛 通訊員 潘高

　　所謂「一方水土養一方人」，當然，也孕育出一方美食。鋪前，三面環海，自然盛產海鮮。這裡的海鮮種類繁多，品質優良，海鮮美食遠近聞名。

　　首先，不得不說的就是鋪前馬鮫魚。據悉，2010年入選博鰲亞洲論壇接待宴品，鋪前馬鮫魚卓越的品質曾贏得各國元首廣泛讚譽。

　　馬鮫魚俗稱「黑魚」，又叫「門魚」，其皮色銀白，帶有海藍深黑色的花斑痕，身軀狹長似魚雷，口大、眼大、牙齒鋒利。當地漁民介紹，上等的馬鮫魚只有在風高浪急的颱風夜才會從深海底浮上來，所以，想要捕獲成功，就必須冒著沉船的危險，迎著巨浪，果斷出擊。

　　深海馬鮫魚，肉質結實，味鮮刺少。據科學檢測，其膽固醇含量低，卻富含DHA元素、蛋白質、胺基酸及鈣、鐵、鈉等微量元素，是公認的「健康有機食品」。

　　此外，鋪前還有新鮮的石斑魚、膏蟹、龍蝦和鰲魚等。

　　鰲魚又叫「馬鮁魚」，人稱「魚中之聖」，魚皮薄、骨軟、刺少、腥味淡，魚肉質細嫩，色鮮白，雖豐厚卻不粗澀，體壯而不多脂，觀其色便可令人食慾大增。

　　在鋪前，鰲魚通常有三種吃法，一是清蒸，二是油烤，三是煎湯。鋪前人尤其愛吃魚鼻魚眼部位，據說皮嫩骨脆，吃起來又軟、又脆、又嫩、又香。難怪鋪前有句諺語云：「賣田當地吃鰲鼻。」意為農家人甘願賣田地來吃鰲鼻，其美味程度不言而喻。

　　鋪前的龍蝦也是頗具盛名。這裡的龍蝦膏多肉嫩，味鮮美，營養豐富，是海南名貴的海產珍品。龍蝦的肉和殼也可作藥用，殼還可製作成精美的工藝品。

　　除龍蝦外，鋪前還盛產八節蝦、白殼蝦、沙蝦、角蝦、紅腳蝦、赤尾蝦等。