無論是依山還是傍水，一個地方的美食，往往體現出當地的地理特點和風土人情。廣袤大海是瓊島得天獨厚的自然饋贈。在海南，從美食小街到燒烤排檔到酒樓飯店，甚至是尋常百姓的餐桌上，海鮮都是不可或缺的美味。
每逢開漁時節，大量鮮香海味登上食客餐桌。有一千雙手，就有一千種味道。新鮮的海味產品，經過清蒸、爆炒、燻烤、油炸、燉煮等不同烹飪方式，呈現出不同的佳餚特色。三亞益龍海景漁村酒樓，不拘泥於傳統烹飪工藝，嘗試將海鮮與最地道的本土食材相結合，用特色的料理方式做出最地道的海南味，吸引了遊客紛沓而來。
常言道「七分食材，三分廚藝」，總廚王銳嚴格把關食材的挑選。儋州老鹽焗蝦，與海南傳統的蒸蝦做法略有不同。在食材的挑選上略有講究，必須挑選鮮活的野生麻蝦，其大小以半兩為佳，剪去其須，再從中間劃上一刀去腸線，也便於入味。王銳告訴記者，儋州老鹽是這道菜的關鍵，作為用傳統方法曬制而成的老鹽，鹹中帶甜，還具有消火的功效。
將10餘只蝦洗淨後，整齊擺放在老鹽之上，蓋鍋，先以猛火加熱10餘分鐘，讓鍋中的老鹽迅速受熱均勻，再以5分鐘的中火，讓蝦裡外受熱，最後以5分鐘的慢火焗至熟。經過高溫，老鹽得到蒸發，由下往上，慢慢滲入蝦肉中，空氣中滿是誘人的鮮香。無需添加其他佐料，蝦、老鹽與火的相逢，即成美味。蝦的肉質鮮嫩卻不腥，蝦殼乾爽易剝，趁熱吃上幾隻，唇齒之間餘留香味。
傍晚，儘管是寒冬天氣漸冷，但三亞益龍海景漁村酒樓卻仍然洋溢著火熱氣氛，還未到飯點，便座無虛席。「招牌菜疍家紅魚腩肉煲來咯！」隨著服務員一聲熱情的吆喝，滿座的食客們眼裡都泛起了亮光。陶罐蓋子揭開的瞬間，香味順著眾人的鼻腔，撲進心房。嘴裡呼著熱氣，筷子卻不見停歇。「曬乾的鹹紅魚肉質結實、鹹香兼備，五花肉肥而不膩，二者結合，豐盈鮮美，嘗上一口便欲罷不能。」在湖北遊客王南欽看來，語言似乎難以描述出眼前這道菜餚的美味，必需親自品嘗才知箇中滋味。
疍家紅魚腩肉煲，不加鹽是燉煮的關鍵。紅魚經晾曬風乾帶有天然的鹹味，便是最好的增味品。上好的帶皮五花肉，肥瘦相間，經過1個多小時的慢火燉製，美味慢慢醞釀而成。
不同地域的食材，為一種美食的誕生提供了條件。深海的馬鮫魚、臨高散養黑豬和用儋州老鹽醃製的蘿蔔乾，不同食材組合碰撞產生了獨特的風味。
將蘿蔔切成片，曬乾，加以老鹽醃製而成的蘿蔔乾，對於海南人而言，是最為熟悉的家常小菜。炮彈魚頭蘿蔔煲也無需添加太多佐料，將蘿蔔乾鋪在鍋底，加入新鮮的馬鮫魚頭和五花肉，用蒜提味，以姜去腥，烹飪需付出時間和耐心。經過1個多小時的文火慢燉，將溫度傳給食材，讓美味釋放出來。出鍋後，香氣襲來，五花肉的肥美、魚的鮮嫩以及蘿蔔乾的濃烈，三者相互對抗的同時也相互交融，喚起兒時記憶中「媽媽的味道」。
用簡單的食物，展現本真的生活，讓平淡無奇的鍋碗瓢盆裡，盛滿了地地道道的海南味。「生意好的時候，客人來了一批又一批，店裡的包廂都得提前預定，現在我們的新店也在籌備階段，打算明年開門迎客。」三亞益龍海景漁村酒樓已有9年的歷史，好味吸引食客不斷，該店經理黃兆雲語氣中透露著自信。