豬肘子這麼做超好吃，香嫩軟爛，肥而不膩，滿滿的膠原蛋白
民間有句諺語，「諸肉不如豬肉」。可見，豬肉在人們心中有著無可替代的地位。而豬肘子是比較搶手的部位，肥瘦搭配，口感也特別鮮美！
我每次去超市採買，豬肉也是必買的。這次正好趕上有活動，豬肘子特別優惠，前肘20一斤，後肘更便宜15一斤，不過大家貌似更喜歡買前肘，因為已經賣光了，我也只能選後肘，一個後肘，花了40多塊錢。你們那的豬肉價格怎麼樣呢？
我反正是分不清前肘和後肘，讓賣家告訴我就行。如果喜歡肉多的，就買前蹄，因為豬在活動的時候，基本都是前肘用力，所以肌肉比較多，肥肉就少了；如果喜歡肉少的，買後蹄。我家孩子比較喜歡吃肥的，特別是那肥而不膩的豬皮，誰都別想跟他搶。今天湘湘跟大家分享「燻豬肘」的做法，香嫩軟爛，肥而不膩，吃起來太過癮了。
【燻豬肘】
所需食材：豬肘一個，料酒，蔥姜蒜，八角，幹辣椒，花椒，小茴香籽，桂皮，香葉，紅曲米（上色用的，不加也可以）
燻制的材料：白糖15g，茶葉，幹橘子皮，大米。
具體做法和步驟：
第一步：買豬肘的時候，讓賣家給去骨了，所以洗乾淨之後，再綁起來。豬肘冷水下鍋，加入料酒和薑片去腥，水開後煮5分鐘就可以。
第二步：準備燉肘子的調料，八角，幹辣椒（不吃辣，可不加），花椒，小茴香籽，桂皮，香葉，紅曲米適量（可不加）
第三步：在高壓鍋中加入溫水，把肘子放進來，加入蔥姜蒜， 然後把調料都倒進來 再加點料酒去腥，來點生抽，適量老抽，幫助上色，適量的鹽調味，可以稍微多一點，要不不容易入味 。把握不好鹹淡的話，可能等水燒開之後，嘗嘗湯的鹹淡之後，再蓋上高壓鍋的鍋蓋。
第四步：等高壓鍋上汽之後，改成中小火，再燉25分鐘就可以了。如果是用砂鍋燉的話，時間會比較久，1個小時到一個半小時之間。出鍋的肘子，色澤很漂亮，而且非常軟爛，這是就可以直接吃了。
第五步：現在來燻肘子。 在鐵鍋中鋪上錫紙（更容易清理），然後加入15g白糖，茶葉，幹橘子皮和一點大米，把肘子放在蒸屜上，再放到鍋裡，蓋上鍋蓋開始燻，等鍋裡全部是白煙之後，再燻1分鐘就關火。注意不要燻太久了，糖也不要太多，要不容易發苦。再燜4分鐘，白煙基本散盡就可以了。
非常好吃的燻肘子就做好了，聞著就特別香，吃起來肥而不膩，軟爛香嫩，太過癮了！
「快過年了，教你做最好吃的豬肘，又香又嫩，肥而不膩，吃著太過癮」以上由「湘湘的廚房」原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵！」