在非洲，豬蹄是被嫌棄的一種肉類，大家都知道非洲天氣炎熱而貧窮，有很多的家庭也是沒有買冰箱的，而豬蹄也是怕熱，一熱一捂就很容易發臭的，所以非洲人不喜歡吃豬蹄，還有另外一個原因就是做法，他們的烹飪方法很簡單，不是煮就是烤，而且用料簡單，豬蹄腥味那麼重，不去除當然不好吃，但在我們中國，豬蹄是大家很喜歡吃的一種肉類，街邊的滷肉店還有超市菜市場都是有賣豬蹄的。
豬蹄不僅可以做成各種美味好吃的，而且它的營養價值也是很高的，尤其是含有豐富的膠原蛋白，女性朋友們平日裡常吃豬蹄也是有美容皮膚，延緩衰老的作用，雖然現在市面上也是有做好的現成豬蹄，但還是有不少人愛自己在家做，那麼買豬蹄時，該買前腳還是後腳？老廚娘：兩者口感差別大，買錯難吃！
咱們首先說一下豬蹄前後腳在口感和營養上有什麼不同，豬在活動的時候最主要靠的就是豬前腳，豬後腳就起到了一個支撐的作用，豬前腳活動量大，皮和肉多，肉質緊緻，有嚼勁，再加上豬蹄筋營養更高，從口感和營養上來說，在買豬蹄時選擇豬前腳最好了，烤著吃，滷著吃都很美味，而豬後腳比較適合煲湯。
想要很好的區分豬前腳和豬後腳，掌握這4點就好了，1、看表皮的褶皺和整體形狀，豬前腳皮多肉多，所以褶皺明顯，整體看起來比較粗壯，後腳肉少，稍微光滑些，形狀稍微細長。2、看豬蹄的腳趾，前豬蹄的腳趾大小是一樣的，摸起來很光滑，而豬後腳一個大一個小，表面顯粗糙。
3、找豬蹄筋，上面也是說到過，因為豬前腳有豬蹄筋，所以營養更高，只要找到豬蹄筋就能分辨豬前腳和豬後腳，找豬蹄筋就要看切面，中間有一根手指粗細的筋它就是豬蹄筋，那它就是豬前腳。4、找「七星」，內行人知道前豬蹄也叫做「七星豬蹄，只要看到豬皮上有一排小眼，一數正好七個，它就是豬前腳。