豬蹄前腳和後腳有什麼區別?肉販子:口感差別大,買錯不好吃

豬蹄前腳和後腳有什麼區別？肉販子：口感差別大，買錯不好吃

附近開了一家私房菜，昨天我們一家人就去嘗了嘗，點了幾個招牌菜和一份黃豆豬蹄湯，菜品整體來說還是不錯的，最讓我意想不到的就是那一份黃豆豬蹄湯，真的超級好喝，鮮美軟糯，不油不膩，臨走的時候都想打包帶走一份呢。

雖然這碗湯好喝，可是價格也真的不便宜，由於昨晚沒吃過癮，這不今天去市場上買了兩個豬蹄，準備自己在家做。不買豬蹄不知道，原來豬蹄還有前腳和後腳之分呢，我還一直以為四個豬蹄都是一樣的呢。

那麼同樣都是豬蹄，前腳和後腳有什麼區別呢？哪一種更好吃呢？聽聽肉販子怎麼和我說的吧。豬蹄前腳和後腳有什麼區別？肉販子：口感差別大，買錯不好吃。

豬蹄前腳：

豬蹄的前腳運動量大，骨頭相對小一些，還有一根粗大的蹄筋，肉質肥厚，口感和味道都不錯。像我們吃到的紅燒豬蹄、滷豬蹄、烤豬蹄等等，這些都是用到的前腳，肉多不膩，吃著很過癮。

豬蹄後腳：

豬的後腳運動量小，主要作用也是支撐豬的重量，所以說後腳的骨頭會很大，沒有蹄筋，肉質比較硬，並且出肉少。比較適合拿來燉湯，並且是長時間的燉煮，這樣上面的肉就不會感覺到硬和柴了。

看到這裡，相信大家也知道豬蹄前腳和後腳的區別了，至於我們要買哪一種，還是要根據自身情況來決定的。喜歡肉多厚嫩的，就買前腳，買回來燉湯的，就還是買後腳更合適，畢竟後腳肉少，肥肉少脂肪也就少，燉出來的湯自然也就不會油膩膩口了。

前腳和後腳怎麼區分：

1、看豬蹄的切口，有蹄筋的是前腳，沒有的就是後腳。

2、看骨頭，骨頭大的是後腳，骨頭小的是前腳。

3、摸手感，摸起來肉多還軟的是前腳，相反的話就是後腳。