豬肉是前腿肉好還是後腿肉好?說出區別會嚇到你,別買錯

說道豬肉，想到前段時間老爸和我說要包餃子餡的豬肉必須買肥瘦相間的五花肉，尤其是前腿肉，吃起來口感最好了。這讓我驚呆了，說實話，我一直以為豬肉除了肥肉就是紅肉，然後就是裡脊，難道連前後腿的肉都有區別麼？

那麼關於豬肉的前腿肉和後腿肉究竟哪個才更好呢？在價位上是否會有區別？有不少網友認為，是後腿肉比較好，這也就是為什麼很多網友喜歡買豬屁股了。這是因為後腿的肌肉發達比較硬，瘦肉多可以切大片、長條，畢竟愛吃瘦肉的人還是比較多的。

但是，關於前後腿肉那個好，這要看你是用來幹什麼。老爸說過，前腿肉肥瘦相間，肉質細嫩，適於熘炒，家庭喜歡用。而後腿肉瘦肉比較多，飯店會喜歡用，也就是滷，燉比較適合。不過說到豬肉，一定要記住，豬肉不同的部分烹飪也是不一樣的，這個你知道麼？

例如前腿肉，它也被成為夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。至於所謂的五花肉，其實是位於前腿後、後腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱為上五花，又叫硬肋，沒有肋條部分較差稱為下五花，又叫軟肋。特別適合燉或者是燜等做法。

既然知道了豬肉的前後腿肉是有什麼區別，想必大家都驚呆了吧。當然，也有很多大廚和老爸一樣，或許知道的比這個還多，歡迎在下面補充。另外，如果你是今天知道，那麼記住下次別買錯了哦，否則會做不出你想要的感覺。你說呢？