每一種食材都有它的最佳烹飪方式。在很多的肉類中，比如牛羊豬身上每一個部位的肉都有屬於它的最好的烹飪方式。大家日常多選擇牛肉作為餐桌上的美食，它身上的每一個部分怎麼做才好吃，相信大家都了解了不少。但是對於羊肉可能會有點陌生，由於羊肉身上有一股羊羶味，不懂得處理的人一般也不會買回來烹飪。相對於豬肉來說，大部分人不懂得怎麼挑選烹飪，想要做一道紅燒羊肉都不知道選擇哪個部位的羊肉好。
過年過節家裡人很喜歡聚在一起燒烤，雞肉羊肉吃多了就想著買點羊肉回來烤著吃，由於不太懂得如何挑選買到了前腿肉，烤出來的羊肉又幹又硬，根本咬不動更不要說享受美食了。
羊身上的前腿肉和後腿肉區別還是很大的，烹飪的手法也是不一樣的。今天小編就和大家嘮嘮一下在日常的做法中應該如何選擇羊肉，只有選對了食材才能做出美味的菜餚。
火鍋搭配羊肉卷
吃火鍋最不能少的就是肥牛卷或者是肥羊卷，只需要在火鍋湯底裡面燙上5秒就可以蘸醬料了。做成肥羊卷的肉質鮮嫩，肥瘦相間，一般都會選擇用羊裡脊肉、羊前腿肉或者外脊肉來做成羊肉卷，這幾個部分的肉質是最細膩鮮嫩的。用來涮火鍋不適合用純瘦肉來做成羊肉卷，肥瘦相間的肉吃起來更加美味。
滷肉首選帶筋的羊肉
滷羊肉簡直就是人間美味。滷好的羊肉顏色靚麗，一口咬下去香嫩可口，滿口的肉香吃起來也不膩。羊後腿肉和羊腱子肉最適合做滷肉了，這兩個部位都是帶筋的，做出來的滷羊肉口感更加的有筋道。
燉羊肉莫要選擇純瘦肉
到了冬天很多人愛吃燉煮的東西，羊肉是滋補的肉，對體寒的姑娘很有幫助，可以暖胃驅寒氣。多買羊肉來燉著吃不僅美味還能對身體有幫助。拿來燉煮的就要挑選羊腩肉、羊排肉或者羊腱子肉，這些部位都是有些肥肉混合在一起的，長時間燉爛之後羊肉非常的入味。如果選用純瘦羊肉來燉煮的話，口感會變得乾柴，缺少了鮮香軟嫩，所以最好不要選擇純瘦的羊肉來燉煮。
嫩炒羊肉選純瘦肉
炒牛肉是使用爆炒的方式去烹飪，火候一定要掌握在大火狀態，翻炒羊肉至變色的狀態就可以了。炒羊肉要好吃一定是要選擇純瘦肉的，像羊裡脊、羊前腿肉、羊霖肉或者是羊外脊肉，這幾個部分的肉是軟嫩的瘦肉，拿來爆炒非常地香嫩。
一般去買肉類，不管是羊肉還是牛肉都太多部位可以選擇，不經常買菜的人很難分辨不同的羊肉部位，特別是很難分辨羊前腿肉和羊後腿肉。想買前腿肉錯買到了後腿肉，了解過就知道其實這兩者並不難分辨。
羊前腿肉基本都是瘦肉，沒有過多的肥肉和筋膜，適合拿來紅燒、爆炒或是做成滷羊肉。由於羊用前腿活動的比較多，所以羊前腿肌肉會發達一些，沒有太多的脂肪。不像羊後腿活動的較少，在羊身上起到了一個支撐身體的作用，所以後腿肉是肥瘦相間的。拿來燉煮或者做成滷羊肉都可以，不過肉質沒有前腿肉那麼軟嫩，肉質會更加有嚼勁一些，牙齒不太好的人還是選擇羊前腿肉的好。
你們是喜歡羊前腿肉還是羊後腿肉呢？歡迎在評論區告訴我們哦！