買羊肉時，選前腿肉還是後腿肉？口感不一樣，建議看清楚再買
入冬之後，建議大家買點羊肉，做給家人吃，燉一鍋羊肉，吃了暖身滋補，十分受益。羊肉可以禦寒，再古時候，就被人們作為冬補的食材，特別是那些盛產羊的地方，比如山東地區，人們喜歡喝羊肉湯，大街上有牛肉湯館，就必定有一家羊肉湯館。
羊身上有許多部分，每個部位的口感不一樣，就比如羊前腿和羊後腿，雖然都是羊腿，但是口感就是不一樣。羊腿肉是羊身上肉比較多，口感比較嫩的部位，那我們買羊肉的時候，選前腿肉還是後腿肉呢？口感不一樣，建議看清楚再買。
羊後腿：
羊後腿有許多筋膜，筋膜和肉相連，適合爆炒、醬滷、燉煮等，做出來的羊肉口感有嚼勁。
羊前腿：
羊前腿有許多肥肉，差不多佔了三分之一，所以羊前腿的價格會比後腿低很多，檔次也比較低。所以羊前腿肉可以拿來燉煮，也可以拿來做肉餡，紅燒等等，口感軟嫩。
區別羊前腿和羊後腿：
後腿的肉比較多，而且大部分是瘦肉，只有底部一些肥肉，所以和前腿很好區分。
建議買後腿肉，後腿肉多，肉質比較純正，而且肥肉比較少，羶味比較輕。
羊肉的羶味大部分來自於肥肉，因為羶味就是肥肉中的一種脂肪酸產生的，所以一旦把肥肉都去掉之後，羊肉甚至沒有一點點羶味。
羊肉去羶味的方法：
別加八角、桂皮和香葉，去羶3大件：蔥、姜和花椒，最後還可加胡椒粉和香菜。
在普及一個知識點：
山羊肉要比綿羊肉的羶味更重，所以有條件的買山羊肉，同時也要學會如何辨別兩種羊肉。
摸羊肉：綿羊肉黏手，山羊肉不黏手。
看羊毛：綿羊毛捲曲，山羊毛硬直。
看肌肉：綿羊肉的纖維細短，山羊肉的纖維粗長。
看肋骨：綿羊肉的肋骨短而窄，山羊肉的肋骨長而寬。
看顏色：綿羊肉呈現暗紅色，夾雜著白色脂肪，山羊肉顏色較淡。