一日三餐不能少，每天固定三頓飯，頓頓都有好味道。大家好我是三餐，歡迎大家點閱本期內容。
在北京啊，有這麼個吃食兒，這名字跟做法那是一點都不搭邊，這道美食呢，就是「炒肝」。當我第一次看見炒肝的時候啊，跟大多數人一樣納了悶了，這不是擱在鍋裡煮著呢麼，咋就成炒肝了？其實啊，這就是地域文化的魅力了，為啥呢，因為這個「炒」啊，跟我們正常所理解的它不太一樣，不是我們想的放鍋裡大火爆炒，而是老北京的一種小火慢燉一熬到底的煮法。
還有一個差異的點在哪呢，就是在這個吃法上，在炒肝店裡啊，給您的那雙筷子，就一個作用，夾包子，這炒肝啊，它不是吃的，您就把那端起碗來，轉著碗呲溜著，喝完碗裡都不帶剩東西的，這才是正宗的喝炒肝。
但是可能很多人在喝炒肝的時候都會有個疑問，這炒肝炒肝，咋瞅著這碗裡它沒啥肝，全是腸呢？您要是這麼說，咱也沒啥話說的，您瞅瞅那驢打滾，那玩意裡它還能塞頭驢不成？所以啊，有些事您別跟它較真，這傳下來就這東西就這叫法，這叫啥，這就叫名吃不是。
還有就是啥事咱都講究個般配，您看著炸醬麵陪著八小樣，焦圈配上個豆汁兒，這炒肝配啥啊，配包子！來上二兩豬肉大蔥的包子，那滋味，甭提了，吃不好您來找我，我給您再做一次。
「老北京炒肝」
食材準備：
豬肝、肥腸、雞精、白薯澱粉、蒜、八角、蔥、姜、黃醬、醬油、鹽。
方法步驟：
1、首先，鍋裡倒上油，蔥姜蒜切成末擱進去，再扔上倆八角給它炒香了，挖上兩勺黃醬，倒上兩大勺開水，一勺醬油，半勺鹽，開熬；
2、等到熬開了鍋，繼續熬個五分鐘，放進豬肝去，抓點雞精撒進去；
3、倒上白薯澱粉，這就是炒肝的精髓，勾芡勾好了，這炒肝就到位了，出鍋的時候撒上點蒜末就出鍋了 。
一日三餐不能少，每天固定三頓飯，頓頓都有好味道。我是三餐食譜，你覺得這這道老北京炒肝是否能激起你的食慾呢？對此你又有什麼不同的看法？不妨在評論下面留言，我們一同討論。
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