來源：酒業家
菸酒店或迎「倒閉潮」？酒類連鎖面臨加速發展拐點丨疫情影響酒業系列報導
文丨酒業家團隊
「倒閉」或將成為今年全國零售市場的普遍現象，酒類零售也難獨善其身。
酒業家調查發現，大部分酒類終端商表示受疫情影響大，其中現金流是較為突出的問題之一。其主要原因是，除了門店租金、員工工資等日常開支外，還有庫存積壓導致資金未能及時回流，從而影響二季度甚至下半年的周轉率。
「疫情對於菸酒店的影響還沒有完全體現出來，隨著時間的推移，影響會逐漸加大，菸酒店的危機或將在某一個時間點集中爆發。」有業內人士分析認為。
值得注意的是，在部分菸酒店為了生存而苦惱的時候，酒類零售也出現新的趨勢——線上運營、配送到家服務等在疫情期間異軍突起，正在改變（培育）消費端的消費習慣。這種兩重擠壓的情況之下，個體菸酒店還有機會嗎？連鎖店在疫情之後的致勝關鍵是什麼？值得關注。
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「倒閉潮」真的會到來嗎？
「已經做好3月份才開店營業的計劃，同時也做好虧損半年的準備……」「既要付房租、水電、員工工資，又無收入來源，壓力非常大……」「年貨未銷完，資金有點緊……」這是來自菸酒店最真實的聲音。
如今疫情完全退去的時間尚未可知，受現金流和高庫存雙重因素疊加影響，菸酒店受到衝擊是不爭的事實，因此而面臨倒閉風險的不在少數。
酒便利總經理張立表示，沒有大的團購資源，靠低房租的夫妻或家族成員經營的個體經營者，靠賣假酒和依靠廠家資源（比如陳列費和宴請資源）支撐的經營者，這些類型的個體菸酒店會最先倒下。
與此同時，對於思考不足、規模較小的街邊菸酒店將會是一個重大打擊，估計復工後會有短期內的價格混亂和競爭加劇，因為個體戶出局前必定會甩貨回收資金。
這樣看來，菸酒店的「倒閉潮」似乎已不可避免。
或許，還有一線生機。和合共識組織賦能諮詢機構創始人張曉麗認為，是否迎來「倒閉潮」要根據疫情的情況而定。「如果3月份能夠復工，將不會出現大面積倒閉的情況，如果到了二季度才能開始營業，可能會導致集中倒閉的局面。」
張曉麗進一步補充道，在復工後，因為庫存壓力將導致一段時間的「價格戰」，在這個過程中，有可能會倒下一批菸酒店。
酒業家注意到，張立和張曉麗都有一個共同的觀點，即便沒有這次疫情，菸酒店的調整一直都存在，疫情的出現只不過加快了菸酒店洗牌的節奏。
張立告訴酒業家，如果真的形成大規模倒閉潮，對於上遊生產企業也將帶來一定的影響，會幫助有實力、有品牌、有戰略高度的廠家加快對整個行業的整合，同時加快頭部企業和省級龍頭企業對市場的整合。
「倒閉潮」是否形成要視疫情持續的長短來定，但可以肯定的是，行業加速整合是大勢所趨。
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誰會成為受益者？
相對個體菸酒店，連鎖店又有著怎樣的變化？
「我有一個判斷，經過這次疫情，對於有著線上線下經驗的連鎖企業來說，將會迎來一個大的發展，加快品牌化和連鎖化的步伐，其中管控好現金流是復工後首要工作。」張立如是表示。
對連鎖化的理解，張立的觀點是，統一門頭並不是真正的連鎖化，連鎖化是真正在消費者心智中形成品牌信任度，並在商品結構和價格上滿足消費者需求，二是真正能夠服務好品牌廠家，能夠給廠家提供真實有效的數據支持，從而有效地把廠家資源和品牌推廣給更精準的消費者。
為何對連鎖店信心十足？在張立看來，原因主要有三點：一是消費觀念的轉變，家庭型消費比例進一步提升；二是85和90後群體的崛起，悄然加快這樣的趨勢，疫情變成推動力；廠家銷售渠道發生變化後，勢必會加強對連鎖渠道的重視和支持。
對於連鎖店的未來，張曉麗表示，推動連鎖模式的變革是必須要思考的問題，其中數位化改革和以消費者為中心展開營銷尤為重要。此外，要不斷提升標準化管理、服務能力等，進而加強連鎖店在消費者心中的認知。
當然，這並不代表連鎖是唯一的機會。張曉麗表示，個體菸酒店也有新的機遇，並不會因此而消亡，關鍵在於變革的速度，比如以經營顧客為抓手、品類選擇精細化、打通線上線下等，改變坐商的觀念，個體菸酒店可以在這些方面做出新的嘗試。
由此不難看出，疫情之下，個體菸酒店和連鎖店都面臨著不同的改變，也有著各自不同的生存空間。酒類零售市場的格局會就此生變嗎？靜待時間給出答案。