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01餛飩其實是混沌
餛飩是我國的傳統美食，源於北方，古人認為其是一種密封包子，沒有七竅，所以稱為「混沌」，後來依據中國造字的規則，又改成「餛飩」。
02餛飩的叫法和歷史
全國各地對餛飩的叫法各不同，北方地區通常稱為餛飩，四川重慶地區則稱為「龍抄手」是四川著名小吃之一，湖北成包年包面，江西俗稱清湯，廣東俗寫作同音的「雲吞」，福建則為扁食、扁肉、肉燕。
03餛飩外觀
餛飩和水餃沒什麼，非常相似，不同之處在於，餛飩皮薄，煮熟後透明感非常強。通常能看見裡面的餡料是另外餛飩重湯料，而水餃則重蘸料。餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米、底邊長約7釐米的等腰梯形；水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。
04餛飩皮的製法重要3部
1、選擇高筋麵粉，加水量不要太多，和面要多揉面，這樣做好的麵皮比較筋道，不容易煮爛。如果做菜肉餡混飩，還可以把多餘的菜汁揉到麵粉裡。
2、麵粉中加少許澱粉，用熱水和面，擀皮的時候用澱粉做撲粉，這樣做出來的餛飩皮就是透明的。
3、做肉餡餛飩，肉最好不用刀切，而是用木棒捶打，再在肉泥裡加入鹽、味精、胡椒粉等調料，這樣做出來的肉餡很滑、很嫩，口感會非常好。
餛飩俗稱龍抄手，做餛飩皮時記住3點，做出來的餛飩滑嫩且不爛。接下來就為大家分享餛飩詳細製法
05蝦粉豬肉餛飩製法
準備材料
做好的餛飩皮500、豬肉250克、蝦皮一把、生抽兩瓶蓋、食鹽半勺左右、蒸漁鼓油一瓶蓋、澱粉一勺、水小半碗、胡椒粉少許。
操作步驟
準備一小把無鹽蝦皮，放進輔食機或者料理機直接打成粉。豬肉剁成餡，家鹽半勺，生抽兩瓶蓋，蒸漁鼓油一瓶蓋，攪拌均勻，嘗下鹹淡，再根據個人口味添加。然後磨好的蝦皮粉放進去，在把一勺澱粉和小半碗水混合均勻分次加進去。朝一個方向攪拌讓肉餡勁道一點，煮出來的肉餡才不會鬆散，可以多攪拌一會。然後取餛飩皮開始包，筷子挑一點肉餡，左手拿一張餛飩皮覆蓋肉餡，儘量讓肉餡在餛飩皮中間位置。左手大拇指和食指，在肉餡上端一點捏緊筷子，讓餛飩皮沾到筷子上剩餘的餡料。這樣餛飩皮不沾水也能黏合起來放冰箱餛飩不會粘成坨，煮的時候也不容易破皮，左手捏住後取出筷子，這是最簡單的包法，簡單容易上手速度快，不一會就能包完。
06三餐都可食用
餛飩作為麵食，餡料適合不管是老少皆易食用，還可以根據需要攝入什麼營養去搭配食材，不管是早上還是中午或者是晚上都可作為主食。在製作完後放入冰箱冷凍保存，食用起來也比較方便，最適合早餐和晚餐，早餐營養充足還能節省時間，通常幾分鐘就能搞定，是上班族的不錯選擇。晚餐最主要的就是好消化。
【小貼士】
如果製作的多吃不完的情況下餛飩放速凍保存，保存不好會粘容器，可以在容器裡面少撒些乾麵粉，餛飩放進去凍一個小時，拿出來在翻一遍再進行速凍保存，這樣可以避免粘容器。和面時一定要用冷水和面，冷水面會增強面的勁度，有筋性。下鍋時要等水開再下鍋哦。餛飩是可以有多種吃法的，比如炸著吃，蒸著吃，煎著吃都可以哦。想了解更多精彩內容，快來關注創意休閒美食匯