前幾天一個喜愛美食的朋友跟我暢談了一下淄博的野餛飩，說了他對餛飩的認知，並對我細數了餛飩、抄手、南方餛飩、清湯餛飩等好多種餛飩的區別和不同。這引起了我的興趣。
在我經過多方查驗和證實以後我得出的結論是餛飩、抄手、南方餛飩、清湯餛飩沒有什麼本質的區別，只是各地的叫法不同，以及還有各地的飲食口味習慣不同而略有改變而已。
餛飩是一道中國民間的傳統美食，發展至今，名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛和好評。一般用清水和面做皮，也有用骨頭湯和面的，麵皮極薄。正常用肉做餡、也有用菜、糖、蜂蜜等作餡，但是很少。下鍋後煮熟，食用時帶湯。湯內撒入適量香菜和蝦米。可根據個人喜好滴入香油或者香醋。
下面我就簡單列舉一下餛飩在全國不同地方的不同稱呼：
1、中國北方等地通常稱為餛飩。
2、四川俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。（「抄手」有「牽起你的手」之意）
3、湖北稱之為包面、武漢地區有人也稱為水餃。
4、安徽南部稱為「包袱」。
5、江西俗稱清湯，也有地方稱為包面和雲吞。
6、廣東因為發音問題也叫做「雲吞」。
7、福建俗稱扁食、扁肉，因肉餡一般是用槌敲打而成，所以與
北方餛沌口味大不相同。
扁肉
最後，不得不說的是在以美食著稱的山東淄博博山有一種吃水餃的習慣和餛飩類似——就是水餃帶著湯吃，不知道和餛飩有沒有什麼淵源？