炸魚時記住這幾點，炸出的魚香酥入味還不油，連頭帶尾嚼著吃！
說起油炸食品吧，熱愛健康的人都在搖頭，但是對於吃貨來說，著實戒不掉。炸雞、炸魚、炸丸子……每一種想起來都讓人口水直流。外面的油會反覆使用，那就自己在家做，更健康更放心。為著健康著想，小編家已經好長時間沒有吃過油炸食品了，女兒已經念叨了好長時間了。這次小編去市場上看見有賣新鮮舌頭魚的，就買了些回來，舌頭魚大小不一，不適合清燉和紅燒，油炸了吃剛好。舌頭魚是一種海魚，刺少肉多，營養豐富，適合老人和孩子吃。
很多人炸魚喜歡掛上厚厚的麵糊，這樣炸好的魚外面吸滿了油，裡面還炸出酥，這樣的炸魚怎麼吃都不好吃。小編做炸魚總結出了一點經驗，記住這幾點，炸出的魚香酥入味還不油，可以連頭帶尾嚼著吃，連魚刺和魚頭都是酥脆的。下面，小編就將炸魚中要注意的幾點在過程中詳細的講給大家聽，要收藏下來仔細讀哦。這次炸的是舌頭魚，還有其它小型魚類都可以用此種辦法呢。
【油炸舌頭魚】
【用料】：
舌頭魚500克，花生油500克，姜1小塊，花椒2克，鹽5克，料酒2勺，五香粉1克，乾麵粉150克
【做法】：
1、先將舌頭魚去掉內臟和頭部的髒東西，衝洗乾淨放入大盆中，加入料酒，撒上鹽、五香粉、薑絲和花椒，用手翻拌均勻，蓋上蓋子防止表面幹皮，醃製1小時以上，讓它充分入味，這是需要注意的第一點，先讓魚醃製入味
2、醃好的魚表面還保持溼潤，鹽味已經浸入魚肉中
3、將舌頭魚一條條用筷子夾入另一個盆中，薑絲和花椒捨棄不要
4、將乾麵粉倒入盆中，用手將麵粉拌勻，使每條魚的表面都沾上麵粉，並抖掉上面多餘的麵粉，這是需要注意的第二點，表面沾上乾麵粉，不要用麵糊，這樣可以在魚的表面形成一個保護膜，再炸時表面會更酥脆，而魚肉則能保持鮮嫩不破
5、鍋中倒入油，燒熱至六成熱時將魚一條條放入鍋中炸，如何判斷油溫六成熱，可以將一根筷子豎著插入油鍋中，如果周圍快速聚起小泡泡就可以了
6、將魚炸至金黃後撈出瀝油，將油溫升高，再倒入魚復炸至表面酥脆，這是需要注意的第三點，魚要炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸至酥脆
7、魚撈出瀝油，用廚房紙吸乾表面的油分，可以開吃了
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