生態養雞如何提高雞肉風味？
隨著生活水平的提高，人們對食品風味和質量的要求也越來越高。而風味已經成為食品質量的重要指標之一。食品的風味往往是由食品的香味和滋味表現出來，通過刺激人類感官而引起的化學感覺。「風味」在一定程度上決定人們對食品的選擇和接受，因此生態養雞必須重視雞肉的風味。在提高肌肉風味方面通常是以中草藥添加劑來實現的。方法有：
①日本靜岡縣縣立大學藥學院和縣中小家畜試驗場及茶葉試驗場，用秋冬茶下腳料粉末按30%添加到肉仔雞飼料中，35天的試驗結果表明，添加茶葉的試驗組雞肉較對照組的肉質嫩，味道鮮美。
②韋鳳英等在日糧中添加與風味有關的天然中草藥、香料（如黨參、丁香、川芎、砂姜、辣椒、八角．）及合成調味劑、鮮味劑（主要含穀氨酸鈉、肌苷酸、核苷酸、鳥苷酸等）等飼餵後期肉雞，結果發現其肌肉中胺基酸及肌苷酸含量明顯提高，從而增進其肌肉風味。
③寧康健等取杜仲、黃芪、白朮等中藥，按等量比例配伍飼餵雞，試驗結果表明可提高肉雞肌肉中粗蛋白質含量與肌肉中脂肪的沉積能力，從而提高肌肉的營養價值和風味，改善肉品質。
④黃亞東等用生薑、大蒜、辣椒葉、艾葉、陳皮、小茴香、花椒、桑葉、車前草、黃芪、甘草、神曲和葎草等 13 味中草藥製成中草藥飼料添加劑，並與益生菌添加劑結合配製成益生中草藥合劑飼餵雞，試驗結果表明，雞肉風味具有天然調味料的濃鬱香味，口感良好，味道純正，綜合效益良好。
⑤郭曉秋在試驗中添加0.4q0女貞子水提取物，結果顯著改善廠雞肉的嫩度。
⑥陳國順等試驗表明，添加0.3%中草藥飼料添加劑的肉雞肌肉綜合評分最高，其嫩度、口感、多汁性和湯味均處於最優水平。
⑦聶國興用大蒜、辣椒、肉豆蔻、丁香和生薑等飼餵肉雞，可以改善雞肉品質，使雞肉香味變濃。邵淑麗等將沙棘嫩枝葉粉添加到雞日糧中，結果發現，沙棘嫩枝葉可提高雞肉中胺基酸和蛋白質的含量，改善雞肉品質，並能增強動物機體免疫能力。
⑧泰國農業專家經試驗證明，在雞的飼料中加人大蒜，可使雞肉的香味變得更濃，且對雞的生長不會產生任何不良影響。
⑨楊雪嬌研究結果表明，蘆薈和蜂膠作為飼料添加劑，具有提高蛋白質的代謝率、胸肌率、腿肌率和降低腹脂率的作用，從而改善了雞肉品質。
⑩郝園麗等以青腳麻雞為研究對象，日糧中添加3%蠅蛆幹能提高雞肉中粗蛋白質、胺基酸、鮮味物和揮發性香味物質的含量，對於生產營養風味俱佳的青腳麻雞具有一定的促進作用。
⑩趙建闖( 2007)外源風味物質核苷酸、穀氨酸鈉等可以提高雞肉風味物質含量。
⑩袁君等( 2008)試驗表明，枸杞園內放養烏骨雞對於提高雞肉風味有明顯效果，