進入到秋冬季節，現在天氣越來越冷，這個氣候適合喝一些暖和的滋補湯，今天用白蘿蔔和牛肉做一道美食——白蘿蔔燉牛肉。牛肉既可以炒著吃，還可以燉白蘿蔔一起吃，但是很多人做出來的牛肉非常老，肯定是方法不對，今天分享這道白蘿蔔燉牛肉的烹飪技巧，我們快一點聊一會兒吧。燉牛肉時，有人焯水有人直接下鍋，教您正確方法，牛肉軟爛入味。
【白蘿蔔燒牛肉的具體烹飪方法】
挑選一些食材：挑選600克新鮮的牛肉（建議選擇牛腩），挑選一個個頭適中的白蘿蔔，生薑一大塊，大蒜幾瓣，八角幾個，草果幾個，桂皮少許，香葉和花椒少許，幹辣椒少許，豆瓣醬少許，香醋和生抽少許，食用油適量，料酒少許，其他。
難度分析：牛肉的去腥和烹飪有技巧，還需要掌握這道菜的烹飪順序。
烹飪步驟1：先將買回來的牛肉清水洗淨，去掉表面的血水和血沫，改刀將牛肉切成小塊，這樣讓牛肉更入味。
烹飪步驟2：準備好一個乾淨的鍋，加上一些冷水，然後將牛肉塊下鍋，不要熱水焯水，會讓肉質非常緊，裡面的血水出不來。
烹飪步驟3：等待水沸騰後舀出血沫，加上一些大蔥段，生薑片少許，加上一些幹辣椒，大火煮幾分鐘，然後將牛肉塊撈出備用。
烹飪步驟4：準備好一個砂鍋，加上一些熱油燒熱，加上一勺豆瓣醬，將其炒出紅油來，加上八角和桂皮，加上花椒和香油，將香料炒出香味來。
烹飪步驟5：然後加上蔥姜蒜炒一會兒，然後下入焯水後的牛肉，將其與調理攪拌均勻，加上香醋少許，加上2勺生抽攪拌。
烹飪步驟6：加上適量的清水，漫過牛肉塊（清水儘量放多一些，蓋上砂鍋的蓋子），大火將牛肉燉80分鐘以上，等待牛肉軟爛，用筷子可以穿透。
烹飪步驟7：將一個白蘿蔔去掉皮，然後將白蘿蔔切成若干塊，蘿蔔塊放入砂鍋，撒上食鹽2勺，小火煮5分鐘以上。
烹飪步驟8：等待白蘿蔔煮爛，牛肉全部入味，加上一些蒜葉和香蔥，小火燉幾分鐘，這道香濃入味的牛肉煲做好了。
小貼士：牛肉是熱門的肉製品，牛肉處理非常複雜，牛肉需要清水洗淨，去掉表面的血沫，牛肉需要冷水下鍋焯水，熱水會讓肉質非常緊，而且血水出不來，加上一些料酒和生薑焯水，達到去腥的目的。燉牛肉需要先熱鍋冷油燒熱，加上蔥姜蒜和豆瓣醬炒香，加上一些香料，等待炒出紅油來，加上牛肉塊煸炒至入味，多加一些清水燜一燜，然後將牛肉煮到軟爛，然後加上一些白蘿蔔塊，調入一些食鹽和其他調味料，加上香蔥和香菜，小火煨湯幾分鐘，收汁出鍋，這道軟爛入味，香氣撲鼻的白蘿蔔燉牛肉出鍋了，適合秋天來食用。
推薦語：白蘿蔔燉牛肉是一道大補的黃金搭配，牛肉含有豐富蛋白質，豐富鐵元素和多種營養物質，尤其是孩子需要這些營養，起到滋補氣血，有助於個頭的增長，還可以起到消炎鎮咳，還可以暖胃健脾，讓你秋冬不再怕冷。
白蘿蔔和它是絕配，隔三差五吃，營養又美味，秋冬進補要多吃它。你們掌握這道燉牛肉的技巧？（所有圖片來自網絡）