勁爆雞米花是肯德基比較熱賣的小食，選用口感較好的雞腿肉，經過醃製、裹粉、油炸外皮酥脆，裡面雞腿肉鮮嫩多汁，配上亨氏番茄醬蘸食，酸甜解膩讓人停不了口啊！
原料：雞腿兩隻
醃料：肯德基雞米花醃料，脆皮炸雞粉（這些原料網上都有賣，且可以買到肯德基專用的呢，如需要了解請留言）
步驟：
1、將雞腿洗淨去皮和骨，剔除粗筋，切成相同大小的塊狀，用刀背輕斬或用釘錘將雞肉錘松；
2、醃料按100克肉加7克醃料和7克水，取適量的醃料和水攪拌均勻，再將調勻的醃料糊加入到雞肉中再加入少許色拉油，抓勻後蓋保鮮膜放於冰箱中冷藏醃漬12小時（因家中無醃漬機，加長醃漬時間可使雞肉丁鮮嫩多汁且入味）；
3、將脆皮炸雞粉和水按1：1.5的比例調成漿糊狀，把雞腿丁一顆顆的裹滿漿糊後，再裹一層脆皮漿粉（裹脆皮漿粉時用手稍攥一下，可使炸雞粉更緊實的裹在雞腿丁上）；
4、將裹好的粉的雞腿丁放入粗孔篩網中，輕輕篩去多餘的炸雞粉；
5、將炸油燒至180度左右，炸至顏色金黃即可撈出瀝油（若想使炸出的雞米花更酥脆，可使用起酥油炸制雞米花）。
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