口水雞可以說是我們生活中的一種常見的小吃，因為爽口味道獨特，而且沒有燉雞的膩的感覺。口水雞不單單是只能在飯店購買到的，在平時同樣可以簡單地製作，如果不知道口水雞該如何製作的小夥伴，可以一同來學習一下。
口水雞怎麼做好吃
材料：雞一隻、蔥、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、醬油、醋、料酒、白糖、鹽、熟花生、熟芝麻。
做法：
1.將一整隻雞清洗乾淨，切成均勻的小塊，在冷水中加入切好的雞塊，加入少量的花椒粒以及薑片、香蔥大火煮開，注意在煮開以後再關蓋燜5分鐘左右，注意不要煮的太久，以免煮好的雞肉口感不好。
2.將煮好的雞肉再用清水洗乾淨以後，瀝乾雞中的水分，將雞肉放入到冰塊中冰量，當所有的冰塊都融化以後，再取出雞肉瀝乾水分，然後再將雞肉撕成小塊，放置到盤子中。
3.將小米椒切成小段，香菜以及生薑、大蒜都切成沫，我們將所有的配料都準備好以後，放在盤子中備用。
4.將準備好的小米椒、香菜、薑末、蒜末以及雞湯放在碗中攪拌均勻，再加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、醬油、醋、料酒、白糖、鹽一起攪拌均勻。再將做好的汁均勻的淋在撕好的雞身上就可以了。
口水雞的由來
口水雞是思創特有的一種美食，屬於涼菜中的一種，因為口水雞的味道匯集了麻、辣、鮮、香等等。並且口水雞名字的由來有一定意義的，這是在郭沫若的著作中有這樣一句「少年時代在故鄉思創吃的白砍雞、白生生的肉塊、紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流......」。正因為在烹飪以後，會讓人流口水，因此「口水」兩個字，到成為了這道菜的名字，成立遠近聞名的「口水雞」。口水雞整體麻辣味很足，並且夾起一塊雞肉，在口中可以感受到香麻，麻醉流油，也有著口中的油都不捨得都掉的意思。
口水雞用什麼雞來做
口水雞一般選擇小母雞製作，這是因為在中醫中有明確的分類，像公雞是屬於陽性的，會有很強的溫補作用，比較適合像有陽虛氣弱的人群的人群食用的，像患有高血壓以及癌症的患者並不適合多吃。而母雞則是屬於性陰，滋補效果會比較強，非常適合產婦以及久病體虛以及年老體弱的人群食用。
公雞
公雞為雄性，一般溫補的作用比較大，像青壯年男性可以多吃，尤其是像小便頻多，並且精少精冷人群多吃具有益補的功效。同時也因為公雞溫補效果好，也有一些人不能多吃，比如有中風、癌症、痛風以及牛皮癬患者不能多吃。
母雞
母雞為雌性，具有益氣補血、健脾補虛的功效，尤其是對於陰虛以及氣虛的人群可以適當的吃一些進行滋補。專家表示，像經期以及產後虛弱的人群多吃母雞，可以起到很好的補血的作用。
因此相比公雞快看，母雞不僅營養豐富，所適合的人群也更多，因此做口水雞選擇小母雞是最好的。
做口水雞的竅門
1.在口水雞配料的時候，如果手邊沒有過濾網的情況下，我們需要將蔥姜蒜全部撈出，然後再油中加入辣椒粉。
2.在調味的時候，可以根據自己的喜好，適當的加入一些自己喜歡的食材，比如香菜、香蔥以及芝麻等等。
3.煮雞是最關鍵的，因為煮雞的時間不能太久，這樣可以保證雞肉的口感，注意煮好以後要先將雞肉用冰塊冰一下，最好是冰的時間越久越好，如果條件潤徐的情況下，可以將雞肉放在冰箱的冷凍層效果是最好的。
製作紅油的方法
將蔥姜蒜都清洗乾淨以後，切碎備用。在鍋內加入適量的油，在油鍋內倒入切好的蔥姜蒜碎末，爆炒出香味，然後關掉火，在鍋內加入辣椒粉，當所有的材料都沉入鍋內以後，那麼剩下的就是紅油了。因為紅油不好取出，我們需要先將所有的材料完全的取出，再將紅油瀝出來，這樣整體紅油才是非常乾淨的。
大家在讀完上文小編關於口水雞的介紹以後，是不是覺得製作一份口水雞很簡單呢?在空閒的時間大家可以嘗試根據小編的方法進行烹飪哦。因為口水雞屬於辣的，像胃腸功能不好的人群需要注意少吃，以免對胃腸造成損傷。