香酥雞排飯,外酥裡嫩,健康實惠

2021-01-09 美食天下

香酥雞排飯

By 簪花飲酒與吃肉

香噴噴的雞排外酥裡嫩,雞胸肉吃起來一點也不柴。外面一份少說也要十幾元,自己買一斤雞胸肉6元能做四份,也比較健康。快學起來吧~

原料:雞胸肉、雞蛋、家樂炸雞粉、黃麵包糠。

做法步驟:

第1步、雞胸肉洗淨,剔去脂肪(把脂肪提起,用刀順著一刮,就能很輕鬆撕除了) 然後從比較厚的那一端雞胸肉下手,刀傾倒,橫切成兩片。

第2步、準備一包家樂的炸雞粉,倒入小碗,加半碗清水攪拌均勻備用。 炸雞粉三種口味都不錯,個人比較喜歡香蒜味,雖然粉的味道不好聞,但是炸完後很香!

第3步、準備一個大碗或者深盤,把雞胸肉碼放好,倒入剛才調好的炸雞粉,包上保鮮膜放入冰箱冷藏。醃製的時間可以提前一夜,也可以提前三十分鐘,根據自己時間安排調整,我都試過差別不大。

第4步、醃製好的雞排拿出。 拿兩個雞蛋打散,麵包糠倒入碗/盤裡。以上這兩種食材儘量都用最大的碗來裝,方便待會兒操作。我是家裡碗盛其他東西了,才拿小的。

第5步、鍋燒熱倒入油,油有些冒煙的時候轉最小火。這時候準備雞排。雞排先裹一層麵包糠,再裹一層雞蛋液,最後再裹一層麵包糠放入鍋中。這裡每一步都不要偷懶哦,裹雞蛋液是為了能裹上更多的麵包糠,炸出來顏色才會更好看,吃起來更酥脆。

第6步、剛下鍋時要等麵包糠定型,參考雞排邊緣看著酥脆了,再去翻面。注意全程一定要最小火慢炸顏色才會好看。期間要不時翻面一下。如果不翻面,或者開中火了,右邊一塊就是呈現給大家最直觀的反面教材。

第7步、大概炸5、6分鐘左右就可以出鍋,拿出放吸油紙上吸去多餘的油。然後連帶著吸油紙放在砧板上,斜切成塊擺放盤中即可。如果切開肉中間還帶點紅色,那就是沒熟透,回鍋再小火慢炸就好。

第8步、想弄成好看的雞排飯做法:首先盛一碗米飯用勺子壓實,然後倒扣在盤子裡,再撒一點黑芝麻就好。雞排上可以用番茄醬,沙拉醬等等,首先保鮮袋一角用牙籤扎一個小洞,然後倒入番茄醬捏緊,就可以當裱花袋使用了。大家配菜還可以放點雞蛋或者西蘭花會更好看。

第9步、不配飯,配飲料什麼的直接放盤子裡就OK啦。

小貼士:

1、雞胸肉一塊大約都是半斤,能切成兩片。2、每兩片雞胸肉,雞蛋需要增加一個。3、最後炸完的油,如果不是剩特別多,就不建議再二次使用了。4、清洗油鍋有個小技巧,先把油渣倒入垃圾桶,然後多用幾張抽紙擦乾淨鍋,紙會把油吸走,這樣再用洗潔精熱水清洗的時候就很輕鬆。如果不用紙擦直接清洗,就會浪費大量的水才能沒有油膩感。5、如果還有什麼不懂的細節問題可以到微博(同名)留言問我哦。

來自 美食天下 簪花飲酒與吃肉 的作品。

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