蒸紅薯時,冷水上鍋蒸就毀了,牢記3個技巧,紅薯香甜又綿軟

蒸紅薯時，冷水上鍋蒸就毀了，牢記3個技巧，紅薯香甜又綿軟

紅薯，又被稱之為番薯、甘薯，一直是一種受人喜愛的食物，從小到大，吃過的蒸紅薯、烤紅薯不計其數，怎麼吃也吃不膩。

紅薯的口感香甜又軟糯，所以是一種老少皆宜的美食，不光口感好，它還是一種營養價值、滋補效果極高的食物。

其中含有的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等等十分豐富，作為一種幾乎不含脂肪的食物，作為主食吃的話，它的減肥效果也是非常棒的。

雖說烤紅薯是我們在大街上最常見的，但是家庭中最常用的做法還是蒸紅薯。上鍋簡簡單單的蒸一蒸，一鍋香甜綿軟的紅薯就蒸好了。不過對於不少人來說，即使是這麼簡單的做法，也總是做不好。

其實在家蒸紅薯，遠比我們想像的難度要高，其中需要掌握的小技巧的確不少。那種直接冷水上鍋蒸熟的做法，蒸出來的紅薯，口感的確要差一些。下面給大家介紹一下，蒸紅薯，到底應該用什麼方法來蒸。

蒸紅薯時，冷水上鍋蒸就毀了，牢記3個技巧，紅薯香甜又綿軟。

【蒸紅薯的方法】

1、蒸紅薯無需去皮

不少人為了蒸出來更乾淨、吃的時候更方便，在蒸之前總喜歡把紅薯皮削掉，其實這種方法是完全錯誤的。

紅薯皮可以起到保護作用，連皮一起蒸的話，能夠防止紅薯中的水分和糖分流失，才可以使蒸出來的紅薯更香甜更軟糯。

如果去皮之後再蒸的話，口感自然要差很多，而且營養物質也很容易流失。

2、開水上鍋蒸

蒸的時候要注意，應該等到鍋中的水開以後再上鍋去蒸，不少人喜歡清洗乾淨之後直接冷水上鍋去蒸，雖然也可以熟透，但是口感不是很好。

如果等水開再蒸，這樣可以保證紅薯皮先熟透，從而形成一層保護膜，就可以防止紅薯的水分、糖分流失。

3、火候要注意

大部分朋友喜歡一個火候把紅薯蒸熟，中途就不管了，其實還有更好的方法。

我們先用大火蒸5分鐘，然後轉小火繼續蒸15分鐘就可以了。

因為在60多度的時候，紅薯中的澱粉酶可以轉化為糖分，我們大火轉為小火蒸，可以更好地讓其轉化，從而使紅薯更香甜。

掌握好這3個步驟之後，朋友們在家也可以做出又香甜又綿軟的蒸紅薯了，值得一試哦。