蒸紅薯時,直接上鍋蒸大錯特錯,多加這一步,紅薯熟的快,更香甜

2021-01-08 騰訊網

這幾天市場上,到處都是新鮮上市的紅薯。紅薯的別名很多,各地叫法都不一樣,有的地方叫番薯,也有的地方叫甘薯,山芋,山藥等等。我們山東一般都叫它地瓜。聽爸爸說,他小時候,生活條件不好的時候,地瓜是不捨得餵豬的。趕上自然災害,地裡的野菜都挖光了,吃地瓜都是一件奢侈的事。我小的時候,我們家也種的地瓜,但是家裡人一般都很少吃地瓜,那個時候家裡養的豬,家裡種的大部分地瓜,都是煮熟了,加點豬飼料一起攪拌均勻,餵給豬吃的。現在大家的生活條件更好了,大魚大肉吃膩了,反而更注重營養。紅薯的營養價值就很高,吃起來又很香甜,所以現在很多人都喜歡吃紅薯。

紅薯的做法也有很多,可以蒸著吃,可以烤著吃,也可以油炸,還可以和麵粉一起蒸饅頭,做拔絲地瓜等等。當然,最簡單的方法就是蒸著吃,同時也是我們最常吃的做法。其實,蒸紅薯看似簡單,也是有小技巧的。蒸紅薯時,直接上鍋蒸大錯特錯,多加這一步,紅薯熟的快,更香甜!今天,廚娘就把蒸紅薯的小技巧分享給大家!

一般我們在蒸紅薯的時候,第一步都是要把紅薯清洗乾淨。因為紅薯是從地裡挖出來的,會有很多的泥沙,在清洗這些泥沙的時候,不要直接用手搓細,建議大家用個牙刷來刷一下,這樣可以清洗的更乾淨。如果紅薯比較大,可以去皮以後切成薄片,再上鍋蒸,這樣省時又省火,吃起來還方便。 中等大小的紅薯 ,不用去皮,也不用切成片。直接把兩頭切掉一塊,上鍋蒸就可以了,這樣蒸出來的紅薯吃起來更香甜,更軟糯。

蒸紅薯,用冷水還是熱水?多數人第一步就錯了,這才是正確做法。關於蒸紅薯是冷水上鍋蒸,還是水開在上鍋蒸,很多人搞不清楚。當然,不管是冷水上鍋,還是熱水上鍋,紅薯都能蒸熟。但是蒸出來的口感卻不一樣。其實正確做法應該是水開以後再上鍋蒸。因為水開以後,放入紅薯,紅薯能夠快速的受熱,不容易破皮,蒸出來的紅薯也更香甜。

一般上鍋蒸紅薯,個頭不大的,上蒸汽後20分鐘就蒸熟了。怕不熟可以打開鍋蓋,用筷子戳一下,如果可以輕鬆戳進去,紅薯就熟了。如果不熟,再蓋上鍋蓋燜一會。如果家裡有電飯煲的話,可以試試用電飯煲來蒸紅薯,電飯煲裡要少加一點點的水,按一下煮飯鍵,紅薯很快就可以出鍋。電飯煲蒸出來的紅薯個個流油,吃著也比較香。如果您有其他蒸紅薯的小技巧,歡迎大家在評論區分享!

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