蒸紅薯時，直接上過蒸就錯了，教你一個小竅門，保證紅薯香甜粉糯。冬天也是吃紅薯的時令季節，這個時候紅薯大量上市了，價格實惠味道香甜粉糯特別好吃，很多人都愛吃紅薯，尤其是大冬天的時候，來上一個烤地瓜吃，熱乎乎的別提有多過癮。紅薯中含有豐富的澱粉，多種微量元素和豐富的膳食纖維，是一種非常健康的粗糧食品，冬天適當的吃一些紅薯，對幫助我們的腸道消化也很有好處。紅薯的吃法也有很多，可以直接煮熟了吃，蒸紅薯、烤紅薯或者是用紅薯做成各種味道的甜品也都各有風味。
家常做法中，最常見的當屬蒸紅薯了，蒸紅薯也是很多人家早餐的必備粗糧美食之一，紅薯香甜粉糯，早餐來上一個熱乎乎的蒸紅薯吃，也是非常美味的。蒸紅薯看似再簡單不過的紅薯做法，但為什麼有的人蒸出來的紅薯很香甜粉糯，有的人蒸出來的紅薯則味道並沒有餐廳裡蒸的好吃呢？其實蒸紅薯想要好吃，也是需要一定的技巧的，平常在家都是習慣了清洗乾淨就直接冷水上鍋蒸的，這其實是不對的。
蒸紅薯想要好吃，需要掌握一些小竅門，紅薯在選購的時候要選擇大小均等的紅薯，紅薯清洗乾淨之後，需要把紅薯的兩頭切掉，這樣在蒸的過程中紅薯受熱更容易熟透，還有一個步驟非常關鍵，就是蒸紅薯不要直接冷水上鍋蒸，先把水煮沸之後，再把紅薯上鍋蒸，沸水上鍋蒸，可以縮短紅薯的蒸煮時間，讓紅薯快速進入半熟的狀態，紅薯中的糖分不容易流失，鎖住糖份的紅薯吃起來更香甜粉面，特別好吃。才知道，蒸紅薯直接上鍋是不對的，學會這個竅門，紅薯更香甜粉糯。接下來一起來看看詳細做法吧。
【蒸紅薯技巧】
準備食材：紅薯適量。
詳細做法：
1、 首先挑選紅薯，在選擇紅薯的時候一定選擇大小均勻的，這樣蒸出來的紅薯成熟度才是一致的，不會出現一個蒸熟了，一個還沒有蒸熟的情況。
2、 紅薯用流動的清水把表面的泥土和髒東西清洗乾淨待用。
3、 很多人在蒸紅薯的時候，習慣把皮給削了，這樣的做法是不對的，因為紅薯的皮可以保護紅薯的果肉水分進入，削皮後的紅薯營養成分就會流失，紅薯的香甜味道會變淡，所以蒸紅薯的時候一定不能削皮。 紅薯清洗乾淨之後，把兩頭稍微切掉一點點，這樣可以使紅薯蒸熟的更快。
4、鍋裡面加入適量的清水，先將水煮沸，然後將紅薯上鍋隔水蒸。想要紅薯好吃，開水上鍋蒸是非常關鍵的一步，可以讓紅薯在短時間內蒸至半熟，守住紅薯大量的糖分，紅薯吃的時候口更香甜細膩，蓋上蓋子，大火蒸十分鐘。
5、 十分鐘之後，改成中小火繼續蒸15分鐘，這樣蒸出來的紅薯才會更大程度的香甜綿軟又好吃，蒸紅薯的時間可以根據紅薯的大小適當的調節，蒸紅薯的過程中，一定不要中途開蓋，不然蒸出來的紅薯一定會大打折扣。（一般紅薯蒸個15-20分鐘剛剛好）。
6、 現在時間到了，打開蓋子看一下，香噴噴的，有的紅薯已經開裂了，看著就很誘人。
7、 濃濃的紅薯香味，用筷子戳一下看，能夠輕鬆地穿透，說明紅薯已經完全蒸熟了。
出鍋取出來裝入盤中， 即可上桌享用，這樣一道家常版的蒸紅薯就做好啦，色澤紅彤彤的，看著就特別的有食慾。用這個方法蒸出來的紅薯香甜粉糯，紅薯的糖分被完全鎖住了，所以吃的時候味道更香甜，比直接冷水上鍋蒸，或者是水煮紅薯要好吃多了，掌握好這個蒸紅薯的方法，你也可以蒸出跟飯店一樣好吃的紅薯來。簡單好吃的蒸紅薯訣竅分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、紅薯在選擇的時候要選購大小均等的紅薯，這樣蒸熟的時間會一致，另外選擇長條的紅薯，更好蒸熟，口感也更好吃。
2、蒸紅薯的時候不要馬上上鍋蒸，先等水沸騰之後，再將紅薯上鍋，沸水上鍋可以縮短紅薯的蒸煮時間，鎖住糖份，吃起來味道更香。
3、蒸紅薯的過程中，不要中途揭開蓋子，以免水蒸氣跑掉會影響口感，也不建議削皮，直接帶皮蒸即可。