蒸紅薯時，萬萬不要直接上鍋蒸，多加這一步，紅薯特香甜還流油，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。深秋，正是紅薯成熟季，前幾天剛和老媽刨完地瓜，累的我現在還渾身疼，幹農活實在太不容易了，種紅薯這麼辛苦，為啥價格卻如此便宜，付出和收穫有點不成正比。今天去趕集，看了下紅薯價格基本再1-1.5元一斤，買的越多優惠越多，大家當地多少錢一斤呢？
冬天最受歡迎的美食除了火鍋、羊肉湯，怎能少了紅薯呢？冬天街邊小吃「扛把子」烤紅薯，還有小零食紅薯幹，男女老少都愛吃，那真是比吃肉還要香。 北方人冬天除了儲存大白菜，還會大量儲存紅薯，冬天下大雪，天寒地凍，在家蒸上一大鍋，一家人圍在一起吃著熱乎香甜的紅薯，暖心又暖胃，比吃大餐還過癮。
蒸紅薯在我們當地叫烀地瓜，聽到這種叫法猜到我是哪裡人了嗎，都來說說你家鄉的叫法吧。紅薯渾身都是寶，雖然它澱粉含量比較高，但是多吃卻不會長胖，並且還是很不錯的減肥食品，愛吃紅薯的可以放心大膽地吃了。胃不太好的，空腹吃紅薯會有燒心的感覺，帶皮一起吃可以很好地保護腸胃。順便和大家分享個購買紅薯的小妙招，按照這個方法挑選能買到口感比較甜的，那就是根據紅薯皮的顏色選擇，淺粉色的就很甜並且是糖心的，深紅色皮比較薄的就是微甜，深紅色皮比較厚的就是口感面的，甜味就很少了，購買的時候可以看下顏色有助於挑到口感更甜的紅薯。
現在是紅薯豐收期，所以賣紅薯的特別多，很多人買回家後直接蒸著吃，蒸熟後發現不流油，口感偏面，吃著不香甜，以為是紅薯的問題，那是因為蒸之前少了一步，所以才會不好吃。紅薯千萬不要直接上鍋蒸，因為新鮮紅薯水分比較足，自然甜度就很低，紅薯不要直接上鍋蒸了，牢記這一步，蒸出來的紅薯香甜又好吃，要把紅薯先放到通風處晾曬幾天，讓水分蒸發下，這樣紅薯中的糖分就出來了，再蒸的時候就會甘甜流油。在我們當地土話叫「紅薯出汗」了才好吃，所以少了這一步，難怪蒸熟後口感不甜。
鍋內加入多一些水，把「出汗」的紅薯整齊的放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開蒸20分鐘左右就熟了，時間長短根據紅薯大小和多少而定，蒸熟後不要著急打開鍋蓋，再燜5-10分鐘左右，水蒸氣會讓紅薯更加軟爛香甜。蒸熟後的紅薯最好帶皮吃，這樣營養才會更加豐富不流失，帶皮一起吃可以保護腸胃，不會引起反酸，只要把紅薯皮清洗乾淨，一起帶皮吃更好吃呢，大家有帶皮吃紅薯的習慣嗎？
買回家的紅薯千萬不要直接上鍋蒸，一定要晾曬幾天，讓紅薯「出汗」再開始吃，不管蒸著吃還是烤著吃，都會香甜又流油，吃紅薯的季節，多吃點紅薯解饞又滋補。蒸紅薯就分享到這裡了，大家如果有更多紅薯簡單又美味的吃法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您的收藏、轉發、點讚是對小編最大的支持。