蒸紅薯總有一股水汽味?別直接上鍋蒸了,教你3招,個個綿軟香甜

2021-01-16 文淇小廚房

蒸紅薯總有一股水汽味?別直接上鍋蒸了,教你3招,個個綿軟香甜

寒冷的冬天,依然有不少時令菜等著我們去品嘗,蘿蔔、白菜、紅薯等等,可以說是冬天的3大巨頭。蘿蔔、白菜說實話,並不是我的最愛,雖然營養價值比較高,但是味道不能被我所接受,因此即使再便宜我們家也不喜歡買。

但是紅薯就不同了,香甜綿軟的口感讓人愛不釋手,不管是烤著吃、蒸著吃,還是煮著吃,都是我的最愛。在寒冷的冬天,特別適合多吃紅薯,捧一塊熱乎乎的紅薯,在享受美味的同時還能暖手,這種感覺太滿足了。

自己在家做紅薯,最簡單的方法莫過於蒸紅薯了,但是不少人很困惑,自己蒸出來的紅薯,為啥總有一股水汽味呢?如果出現這種情況,最有可能的原因就是你用錯了方法。紅薯不能直接上鍋蒸,教你3招,個個綿軟香甜,沒有水汽味。

【蒸紅薯的3個技巧】

第一個:不能削皮

紅薯一定要帶皮上鍋蒸,千萬不能削皮哦,大家可以對比一下,削皮之後上鍋蒸出來的紅薯,味道遠遠不如帶皮的。口感一點也不香甜,而且還會有一股水汽味。

處理紅薯的時候 ,只需要把紅薯的頭尾切掉就好了,這兩個部位不好吃。

第二個:熱水上鍋蒸

蒸紅薯,很多人糾結於到底熱水上鍋蒸,還是冷水上鍋蒸。今天來告訴大家,應該用熱水來蒸。熱水蒸出來的紅薯,受熱均勻,甜度才會更高。

第三個:不能全程一個火候蒸

蒸的過程中,有人全程用大火,有人全程用小火,都不對。先用大火蒸5分鐘,後面轉為小火,直至蒸熟。這樣更有利於紅薯中糖分的轉化,吃起來更香甜。

【蒸紅薯】

1、我們把幾個紅薯放到水中清洗一下,把紅薯表面的髒汙處理乾淨。下面我們再把它們的頭尾全部切掉,不過一定不能削皮。很多人認為削皮蒸熟之後,吃起來不是更方便嗎?其實不然,這樣蒸出來,不僅不香甜,而且口感還很乾,水汽味也比較重。

2、下面往鍋中放入清水,開大火把水燒開。水燒開之後,再將紅薯放上去開始蒸,前5分鐘先用大火蒸,5分鐘之後再轉為小火,繼續慢慢蒸即可。

3、小火蒸大概15分鐘左右,差不多已經熟透了,關火立即將其取出來吃即可。

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