普洱茶的滋味以豐富著稱，有花蜜香、果糧香、陳香，當然也可能會出現一些不太好的氣味，就比如今天瀟瀟要說到的「青味」。
一、什麼是青味
青味是自然界植物都具備的原味，茶中的青草味、青澀味等、在所難免，所以茶葉製作工藝上會出現殺青這道工序，殺青會散發水分讓青味萎縮退化，在一定的熱化學變化除去青草味，顯露香氣。
二、為什麼會有青味
如果一款茶青味過重，是什麼原因造成的呢？
1、生長環境：茶樹栽培時用的氮肥過多，所造成茶葉香氣不足茶味淡，從而顯突出青氣。
2、採摘：採摘的茶葉過嫩，水分過重。
3、運輸：運輸途中過程不當造成葉部組織損傷，形成積水。
4、殺青不恰當：殺青不到位，青氣不但沒有消除，還會造成不好的臭青味。
5、用夏季採摘的茶葉製作的茶，含水量多，不容易殺透。
三、青味會退去嗎
大部分是毛料散茶的青味會比較明顯，茶餅則少見。毛茶到壓製成餅還需要有蒸壓、曬乾步驟。這個臭青味，最關鍵的步驟就在於蒸壓中，把青味褪去了。
所以，普洱傳統的做法都是蒸壓成餅、磚、緊壓沱等等，一則有利於運輸、貯存，二者是做茶的人在做茶的歷史過程中，發現普洱茶經過蒸壓，有利於後期陳化，有利於口感的轉化，這是一種「微發酵」過程。
蒸壓的過程中，高溫促進普洱茶中茶多酚類物質轉化，同時在由於毛茶經過揉茶環節，茶葉細胞壁破壞，茶汁附著在葉表面，蒸壓過程中，使茶汁類物質得到轉化，加強了茶香和茶的內涵物濃度，所以，使得茶餅的感覺更美妙。
四、殺青不到位對茶葉的影響
一般新茶都會有青味，只是程度不同，一般貯藏一段時候，溼氣陳化發酵，青味也會慢慢的退化掉。
但是如果因為殺青不到位而產生青味重的情況，不管從茶湯香氣和滋味來說，都是不優質的。在後期的擺放中，青味可能會逐步消失，但是殺青不足的微生物的活動依然存在，茶葉內質的穩定性就出了問題，茶葉可能會發生質變，出現發酸，或是滋味不適等問題。
制茶的工藝，決定著一款茶的價值，也考量著一個茶企的實力。對於制茶，古韻滇普-古茶坊一直以來堅持傳統工藝製作，嚴格把控每一個環節，力爭每一餅茶都能以純正的品質交付到茶友手中。
高品制，所以高品質。