吃自己喜歡的食物，能讓我覺得心情很愉快，辛苦困難再多，吃上一口好吃的，就是在放鬆休息。生活困難時，很多好吃的食物肯定是捨不得買，就自己做，不會做就多做幾次.尤其是牛肉乾，每次買的時候都覺得揪心，吃的時候又覺得不夠吃，自己做牛肉乾，也不敢多買鮮肉，就怕自己做失敗了，浪費。
做法很簡單，又好吃，牛肉乾不溼不柴，嚼著吃香。
手撕牛肉乾
食材：
牛裡脊肉、
調料：
生抽 、老抽 、糖 、生薑、
蔥 、香葉 、八角 、桂皮 、料酒
做法：
1、手撕牛肉乾最好的還是牛裡脊肉，牛裡脊肉放在冷水裡浸泡2小時以上，中間可以多次換水。這個主要是去除一部分牛肉的血水。
2、 牛裡脊肉順著紋理切成片或者條。一定要順著紋理切，方便做好後手撕。無論切片還是切條都可以，但是一定要薄厚差不多。
3、切好的牛肉加生抽 、老抽 、糖 、生薑、 蔥 、香葉 、八角 、桂皮 、料酒拌勻醃製1天。醃製的中途記得翻面，這樣可以讓味道都能進入牛肉裡。
4、生抽 老抽是為了上色和調鹹味。生薑 蔥 料酒是為了去腥。香葉 八角 桂皮 是為了增香。
5、料酒要多放些，料酒最後放，料酒差不多是肉的三分之一，這樣可以醃製起來利於浸泡。也可以加一點點白酒。
6、不用擔心料酒味重，製作好後的牛肉乾完全不會有酒味。醃製好的牛肉乾，用繩子掛起來風乾2-3天。
7、不方便掛起來的，也可以直接在陽臺上晾曬。風乾的時間越久牛肉乾就越幹，2-3天風乾的口感我覺得剛好。
8、掛曬好的牛肉，放烤箱150度熱風功能1小時左右。烘乾完成。烤箱的時間要根據自己家的情況來，不要烤太幹了，太幹吃起來牙齒累。
9、烤的後面可以自己時不時拿出來吃吃試試口感，覺得差不多就可以了。烤好的牛肉乾表面會有油，可以用廚房用紙擦去，不介意的可以不管。
10、吃過這個牛肉乾的，對超市買的牛肉乾就不愛了，一絲一絲的手撕著吃真的越嚼越香。
11、沒有烤箱的，也可以醃製後，連醃製料一起直接放在電飯鍋裡，選擇煮飯鍵. 不要再額外加水了。煮好後取出牛肉，然後放在陽臺上晾曬乾，口感也很好，也能手撕。不喜歡晾曬的，也能煮後，烤箱烘乾30分鐘。
12、晾曬的時候最好也要先把肉表面的油脂用廚房用紙抹去更好些。煮熟的牛肉在陽臺晾曬的時間要根據太陽來，天氣好，1-2天也就好了，如果遇到雨天，沒有曬乾，可以放在冰箱冷藏，不下雨了再拿出去曬。
13、電飯鍋煮過的牛肉乾小朋友會更喜歡，因為肉煮過了，小朋友的牙齒更好咀嚼，直接風乾烘烤的牛肉口感會偏硬點，
14、自己做的牛肉乾，真的比買的好吃，而且真材實料。烘乾的牛肉乾很像內蒙的風乾牛肉乾，