窩窩頭家常做法,色澤金黃鬆軟又甜美!

2021-01-14 美食健康顧問




窩窩頭


玉米面100克，黃豆面50克

白糖10克，酵母2克

糖桂花5克

2.將酵母以及30度以下的清水放一起攪拌均勻，並加入到麵粉的混合物中備用。3.把麵粉柔和成團，如果太幹的話就加一點水調試。然後蓋上屜布靜置餳發一會。4.把揉好的麵團搓成長條，用刀切成等大的劑子，一個劑子大概約10克。5.取一個劑子，用一隻手的手心和另一隻手的手指整形成小窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出一個小窩。6.等胚全部做好後蓋上屜布，放置15分鐘。之後將蒸鍋加入適量的清水，放上潮溼的屜布，擺上做好的小窩頭胚，用大火好開後改中火蒸15分鐘左右。




自製窩窩頭



自發粉，玉米面

馬齒莧，酵母

雞蛋2個，鹽

1.將馬齒莧摘乾淨放入清水中加入少許鹽泡半個小時。半個小時後用水衝洗乾淨瀝乾水份備用。2.將馬齒莧剁碎，加入自發粉和半碗溫開水一起攪拌。攪拌均勻之後蓋上保鮮膜，在陽光下曬半個小時。目的是讓麵粉自然發酵。3.半個小時以後取出保鮮膜，加入玉米面粉再次攪拌，打入兩個雞蛋放入少許酵母，再次攪拌均勻之後蓋上保鮮膜再次陽光下發酵20分鐘。4.發酵好之後，打開保鮮膜，拿起麵團在手中饌成團，用拇指在中間按下個坑。5.蒸鍋下鋪上半溼屜布，饌好的窩窩頭放入蒸鍋中。蒸30分鐘。(蒸鍋底部加水提前預熱10分鐘，在向上放入蒸屜)蒸出鍋後就可以吃了。




紅糖窩窩頭



1.混合玉米面，糯米麵，糖，攪拌。紅棗切半，去核兒。2.邊攪拌邊加牛奶至用手握一團混合面，扔下不散開。


燕麥紅棗窩窩頭


燕麥粉，燕麥片

乾酵母，紅棗，蜂蜜



1.酵母粉溶解於溫水中，與燕麥粉，燕麥片、蜂蜜一起和成麵團兒。2.把和好的麵團放在溫暖的地方發發酵。因為窩窩頭吃起來要比較有嚼勁才好味道，所以不用像做麵包或者饅頭包子那樣發酵得很厲害。差不多發到原來的一倍大，就可以了(約四十分鐘左右)。4.把切碎的紅棗揉進已經發酵好的燕麥麵團裡，捏成一個一個小小的，圓圓的，底部凹陷的，窩窩頭的形狀。5.把捏好的窩窩頭再次放在溫暖的地方發酵半個鐘點，讓它稍稍膨脹。6.把二次發酵好的窩窩頭放入蒸籠，上鍋大火蒸20-30分鐘。即可。


香糯窩窩頭



1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個大碗內，混合均勻。2、往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘。4、將小麵團握在左手掌心，右手拇指和食指將麵團中間捏成一個窩。5、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。


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