以前，蘆筍是很難見到的一道蔬菜，如今，隨著經濟與物流發展，蘆筍成了大江南北常見的一道日常美食。蘆筍做法很多，可炒可煎可做湯，並且不論營養還是口味都屬於上乘。今天，在這裡給各位推薦一道與蘆筍有關的美食，名字叫做蘆筍炒蝦仁，希望各位能夠喜歡。
美食名稱：蘆薈炒蝦仁
食材：蘆筍300克，鮮蝦300克
佐料：花生油，食鹽，生抽，澱粉，香蔥，大蒜，料酒
方法：首先將鮮蝦洗淨，之後挑出蝦線，剝殼後去頭去尾，製成蝦仁，備用。取一乾淨小碗，將蝦仁加入碗中，之後加入適量食鹽、生抽、料酒與澱粉，攪拌均勻後醃製15-30分鐘。趁著醃製蝦仁的時間將蘆筍洗淨後切成段狀；香蔥切成蔥花，大蒜製成蒜泥。
所有準備工作做好後熱鍋，加入花生油，待油溫七八成熱時加入加入醃製好的蝦仁，大火快炒至蝦仁變色後盛出。另起一鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與蒜泥炒香，之後將備好的蘆筍加入鍋中，大火翻炒至蘆筍變軟，加入炒好的蝦仁，翻炒均勻後撒入少量食鹽即可出鍋。
功效：蘆筍被譽為抗癌之王，是真正的健康養生蔬菜。現代醫學研究證明，蘆筍含有豐富的維生素A族與B族元素，經常食用具有降低血脂、保護血管的功效，並且，蘆筍還屬於高蛋白低脂肪的食材，經常食用對減肥瘦身很有幫助。而蝦仁富含胺基酸與鈣質，經常食用可以補鈣強身、益氣補虛。
小竅門：蘆筍炒蝦仁的關鍵在於蝦仁的處置，這裡分享的竅門有三個。第一，蝦仁儘量選擇用鮮蝦自己製備，切不可為圖省事而直接購買超市冷凍蝦仁；第二，蝦仁先醃製入味，並且在醃製蝦仁的時候建議加點澱粉，這樣炒出的蝦仁更軟嫩可口；第三，這道蘆筍炒蝦仁最後加鹽的時候一定要稍加食鹽即可，因為前面已經醃製過了，並且因為蝦仁能提鮮，所以就不需要再添加調味品了。