市場上肥美的螃蟹 圖來自網絡
秋天正是螃蟹最肥美的時節，每年到了這個時候飯店裡總少不了螃蟹這道美味。但是最近微信朋友圈一條「注水螃蟹」的消息鬧得人心惶惶，有網友說自己買到了「注水螃蟹」，這是怎麼回事呢？
株洲傳媒網10月28日訊（記者周頤）「喜歡吃螃蟹的人注意了！我家買的螃蟹肚子上和腿上有一個個被針一樣的東西扎過的小洞，煮熟後一揭開蟹殼只有一泡黃湯水，應該是被黑心商家注了水增加重量。」最近，微信朋友圈出現一則圖文並茂的「注水螃蟹」傳聞，這是真的嗎？
市場調查 株洲有注水螃蟹嗎？
記者在周末走訪了多家超市和農貿市場的生鮮區，發現基本上都是出售的湖蟹和河蟹。有些螃蟹被草繩捆好擺在碎冰上，有些還在水槽裡待售。記者把各攤位的螃蟹挨個翻開查看了一遍，發現不少螃蟹肚皮上都有深褐色的圓形小凹槽。超市的售貨員跟記者解釋，這些凹槽可能是螃蟹在運輸的時候相互擠壓，被蟹鉗的尖端給扎的。記者追問這個看起來像針孔，是不是注了水時，售貨員連忙否認，說螃蟹這麼小，就算注了水也重不得多少，殼又這麼厚，費力氣又不划算。據說注了水的螃蟹活不久，記者買回四隻腹部有疑似針扎痕跡的螃蟹，回家用水養了兩天觀察，它們一直挺精神的。
鮮活的河蟹 圖來自網絡
螃蟹注水後能活多久？
喜歡吃螃蟹的市民胡女士認為市場上肯定有注水螃蟹，但是一般海螃蟹注水情況比較常見，湖蟹、河蟹比較少。她認為活的湖蟹、河蟹注水容易死，死了有毒不能吃了，這樣就賣不出去。但是海螃蟹死了還是能吃的，所以商家可能更多的選擇給死掉的冰凍海螃蟹注水增重。
市民的看法是對的嗎？記者找到株洲畜牧獸醫水產局漁業科，漁業科工作人員認為不新鮮的螃蟹最好不要吃，商家如果真的給螃蟹注水，螃蟹的臟器滲透壓會變化，進而導致各個臟器失水萎縮或者吸水膨脹死亡，這個過程大約長達2個多小時。螃蟹一死就掉價，商家會要冒很大的賠本風險，除非他能確保注完水的螃蟹會在短時間內迅速賣掉。所以，一般商家不會輕易給螃蟹注水。
蒸熟後揭開蟹殼只有一泡黃湯是不是因為注了水？
買回沉甸甸的螃蟹蒸熟後揭開殼一看沒有膏沒有黃，只有一泡黃湯水是怎麼回事呢？漁業科工作人員認為這種現象還是比較多見的，株洲本地養殖螃蟹的養殖戶非常少，基本上靠外地運送過來，螃蟹在運輸過程中沒有進食就會挨餓，然後會把體內的蟹黃蟹膏吸收作為營養以維持生命。上鍋蒸螃蟹的時候會有水蒸氣滲透到體內，僅剩的一點黃和膏遇到大量水蒸氣就化成黃湯了，大多數「黃湯空殼螃蟹」都是這個原因。
常見的給螃蟹增重的方式有哪些？
螃蟹不會輕易被注水，那麼商家一般是怎麼給它們增重的呢？記者了解到有三種方式，一種是讓螃蟹泡在水槽裡喝水；一種是把綁螃蟹用的草繩浸泡鹽水，還有一種是包裝盒裡加碎冰。螃蟹運送到市場後由於體內水分缺失體重會變輕，商家會把螃蟹泡水槽裡讓它們喝飽水以增加體重；捆螃蟹的草繩誰也不會太去注意，但是浸泡吸足了鹽水的草繩可以達到二兩重；為了讓螃蟹在運輸過程中處於冬眠狀態不容易死掉，商家會在運送的包裝箱裡鋪一層碎冰降溫，整箱購買時這一層碎冰也是相當打稱。
調查到這裡，記者暫時未發現株洲市場上有「注水螃蟹」的現象，專家認為不良商販給螃蟹注水的可能性是不能完全排除的，對此，記者將會繼續關注。