外酥裡嫩的豬扒加上拌有沙拉醬的捲心菜，一頓豐盛的豬扒飯吃起來倍感滿足，大多數情況下，豬扒飯可能大家都只能再粵式茶餐廳上才會吃得到！但大家可知道其實這美味可口的豬扒飯其實做起來並不難！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道，既做法簡單快捷又不失美味可口的豬扒飯的做法。想學的小夥伴們就趕緊上車吧，喜歡美食的小夥伴們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜噠！
首先準備食材：
豬裡脊肉 X 200g
雞蛋 X 2個
捲心菜，胡蘿蔔，麵粉，麵包糠，料酒，食鹽，黑胡椒 ，料酒 X 適量（詳細用量請看內文的操作過程）
食材準備好之後，我們先處理豬裡脊肉，裡脊肉橫刀切一分為二，切成約8毫米厚的大肉片，然後用個廚房帶刺小錘子，在裡脊肉的表面輕輕捶打，把裡脊肉打鬆散，這樣可以使裡脊肉做成豬扒後，口感更好，同時也更加的入味，一面錘好之後，翻面把另一面也捶打鬆散！
裡脊肉捶打鬆散之後，我們給裡脊肉進行調味，把裡脊肉放盤子裡，倒上一湯匙的料酒，然後用手抹勻，料酒可以很好的起到去腥的作用，抹好料酒之後，撒上一層薄薄的黑胡椒粉，儘量撒均勻，讓裡脊肉的表面都裹上黑胡椒粉，最後撒上少許的食鹽，食鹽根據自己的口味添加，儘量用細鹽，撒上鹽後，塗抹均勻蓋上保鮮膜醃製10分鐘入味！在醃製裡脊肉的過程中，可以先準備一個較大的容器，打入2個雞蛋，然後用筷子打散成蛋液備用！
裡脊肉醃製約10分鐘後，揭去保鮮膜，取出醃製好的裡脊肉，先把裡脊肉裹上一層麵粉，麵粉裹均勻，一面裹好之後翻面裹另一面，直至裡脊肉的表面完全裹上一層麵粉。裡脊肉裹好麵粉之後，放到雞蛋液裡面，裹上一層雞蛋液，再從蛋液碗裡拿出，放到麵包糠上，裹上一層麵包糠，裡脊肉完全裹上麵包糠之後，豬扒的大體形狀也就出來了！
豬扒成型之後，起鍋加入大量的食油，大火燒熱至7成熱，如果你不懂得怎麼看油溫，可以在油溫燒得差不多的時候，拿個筷子，把筷子尖放到油鍋裡，如果筷子尖邊上會快速的冒小泡泡就證明油溫差不多了，這時就可以轉成中火，然後把你做好的豬扒，一塊一塊的放到油鍋裡炸，炸至豬扒熟透表面呈金黃色，即可用漏勺撈起！豬扒撈起後，轉成大火繼續把油溫燒回7成熱，然後把豬扒放回油鍋中復炸一次，復炸的速度一定要快，一般炸約15秒就差不多了。復炸可以使豬扒的色澤更好看，口感更加的外酥裡嫩！
豬扒復炸好之後，用漏勺撈起，稍微放涼。在這過程中，我們先來做個捲心菜沙拉，將準備好的捲心菜和胡蘿蔔切成牙籤大小的細絲，然後裝入一個較大的容器裡面，加入適量的丘比特沙拉醬，用筷子攪拌均勻即可！
卷芯菜沙拉做得差不多之後，豬扒也放涼至不燙手了，這時可以準備一個又大又扁的盤子，先倒扣一碗飯在邊上，再把豬皮放菜板上切成小塊，切好之後，整齊的擺放在盤子上，再把捲心菜沙拉放到豬扒和飯的邊上，最後加上一個聖女果，和擠上一些黑椒汁點綴一下，這樣一道美味可口，既好吃又耐飽的豬扒飯就做好了。喜歡的小夥伴們就做來試試看吧！
好啦，這期的美食教程【豬扒飯】就分享到這裡了！
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感謝你的閱讀，我們下期再見吧！