在肉食界，魚肉，一直都佔據一個無可取代的好位置。無論是什麼品種的魚，經過簡單的烹飪之後都能讓人愛不釋手，最受好評的一點還是各個年齡層的人都能消化得了，相比其他的肉類來說具有穩固的優勢，但是，最怕的就是烹飪的過於複雜或者調味品加的不到位。它和其他肉不一樣，如果過度加工的話本身的鮮味就會被掩蓋住，那和吃其他的食物還有什麼區別的？
這樣來看，清蒸，就是最適合它的做法了，只不過怎麼蒸也是有很多講究的。火候和蒸的時長都需要嚴格把關，有一個人專門看火最好，整鍋上汽之後再蒸八分鐘左右最佳，然後還需要提醒大家的就是在蒸的過程當中要注意的一些小竅門了。你知道嗎，「清蒸魚」最忌諱一種調味品：其他作料畫龍點睛，而它畫蛇添足，因為用錯而毀掉一道菜的人不在少數！
它就是食鹽。相信大多數在看到它之後都會非常的納悶，作為做菜的時候必須用到的一種東西，如果沒有它的話菜還有什麼味道呢？難道要加糖做成甜口的嗎？看到這些問題，只能說你們理解錯它被重點提到的意思了！在這裡要告訴大家的是：食鹽可以在魚蒸好之後依個人口味加入，但在過程中一點都不能加哦，原因有以下兩點：
1.把鹽提前加到魚上之後魚身的水分會流失。平時醃過鹹菜的人都知道食物加鹽之後會滲水，這種現象和鹽有非常大的關係。當它和食材中的物質融合以後食材的細胞結構就會發生變化，通常情況下水分大量流失有助於長時間保鮮，但對於需要及時食用的食材來說就不一樣了。魚肉的水分流失以後肉質會變得又幹又柴，這樣的話你還會喜歡它嗎？
2.鹽要發揮作用根本不需要加熱。以前就有人普及過食鹽要在菜品即將出鍋的時候再加入的知識，這樣的話它才能得到充分的利用，如果提前加入的話很多成分就被浪費了。還有很多人本身的口味就比較輕，在蒸魚的過程中加了蠔油和醬油等調味品以後已經不需要再加鹽了，提前加入的話就會導致太鹹的問題。這樣看來最有用的佐料還是料酒、生薑、蔥絲還有辣椒的組合，在蒸魚之前把它們都準備好，味道一定不會讓你失望的！