記得我小的時候，無論春夏秋冬，我媽總給我媽烙菜餅，我說的菜餅不是菜盒子，而是用菜與面和到一起然後上餅鐺烙熟，除了冬天媽媽是用小白菜或者大白菜烙的，其他季節媽媽總是拔一些野菜回來烙菜餅，每次拔了野菜我們都期待媽媽給我們烙菜餅，媽媽用開水燙過麵粉，做成燙麵菜餅，又因為加了野菜，所以烙出來的餅軟糯勁道，那時媽媽一烙一大摞，根本不用就菜了直接沾上蒜泥就能吃好多，吃起來都不知道飽，越吃越想吃。
多年養成的習慣，我也特別喜歡這種做法，這樣還能多吃一些蔬菜，別看我兒子平時不喜歡吃菜，但是我烙的菜餅他卻特別喜歡，每次蘸著蒜泥都能吃好幾個。只是現在很難拔到野菜了，所以我就用小白菜或者其它青菜做這餅，大多數用小白菜來烙，小白菜烙出來依然碧綠，特別有食慾。而且小白菜富含粗纖維、蛋白質、鈣磷鐵等物質，小白菜與大白菜相比，鈣、維生素C、胡蘿蔔素經常吃小白菜能夠預防膽固醇的形成，養胃和中，防止皮膚粗糙，潤澤皮膚，秋冬季吃對皮膚太有好處了，因為小白菜富含粗纖維所以能夠促進大腸蠕動，起到清腸利便排出毒素的作用，這麼說來經常吃小白菜相當於給你的腸胃做個操。這餅的做法比蔥油餅簡單多了，喜歡的朋友可以看一下步驟。
【小白菜燙麵蔬菜餅】
食材：小白菜1把、麵粉500g、開始280g、鹽少許、花椒麵1小勺、油少許
小白菜擇洗乾淨切小段，鍋裡燒開水後加少許鹽，將小白菜焯燙一下，撈出過涼水。
2. 麵粉加入鹽和花椒麵，攪拌均勻。
3. 倒入開水，扒拉成絮狀，水量只要成絮狀就可以了，有點乾粉也可以，一會放上小白菜，因為小白菜也有水分所以不能太軟。
4. 小白菜鑽看水分後再剁一下，成小塊，倒入面盆裡。
5. 和成麵團，看到很多菜，餳面一刻鐘。
6. 面板上放薄面，將麵團揉勻後做成大小一致的劑子。
7. 擀成波餅胚，大概有3毫米的樣子。
8. 平底鍋燒熱後將餅胚放入，烙至兩面金黃就可以了。烙的時候我兩面刷了點油，你也可以不刷油，也很柔軟，這個隨意。
9. 烙好的餅蘸上蒜泥太好吃了。
10. 小貼士：和面的時候不要倒太多開水，水量只要成絮狀就可以了，有點乾粉也可以，一會放上小白菜，因為小白菜也有水分所以不能太軟。
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