上海媽媽教你做一道滑嫩鮮爽的「蚌肉豆腐」,營養豐富,味道鮮美!

2021-01-08 騰訊網

豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品;河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等,屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科,是一種普通的貝殼類水生動物,河蚌肉質特別脆嫩可口,而且其營養價值很高,含有蛋白質,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2等。今天這道蚌肉豆腐是一道十分受歡迎的家常菜,它做法簡單,但是營養價值和口感卻不同尋常,是一道以河蚌和豆腐為主材,滑嫩鮮爽,具有滋陰、清熱解毒的功效,營養豐富,味道鮮美。

食材準備

大河蚌2隻

老豆腐1盒

鹹肉1小塊

小蔥適量(2個蔥結)

生薑適量

料酒少許

胡椒粉少許

青蒜葉子少許

蚌肉豆腐的烹飪過程

1. 蚌肉去殼,用清水衝洗乾淨,鹹肉洗淨。

2. 用刀背敲松蚌肉邊緣,姜切片,蔥打結,青蒜葉子切末。

3. 鍋中倒入適量清水,放入1個蔥結和少許薑片,再放入蚌肉,倒入少許料酒,燒開後再煮5分鐘盛出備用。

4. 然後將煮好的蚌肉切小塊,豆腐切小塊,鹹肉切片。

5. 鍋中放入鹹肉和蚌肉,倒入適量清水,再放入蔥結和薑片。

6. 大火燒開,小火燜煮至蚌肉酥軟,放入豆腐再煮5分鐘。

7. 最後撒入蒜葉末和少許胡椒粉即可,出鍋裝盤,蚌肉豆腐大功告成!

大家好,這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽,並不是在星級酒店的大廚,只是喜歡做菜,熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻,如果分享對大家有用的話,希望大家能通過點讚、轉發和關注來給予鼓勵,謝謝大家的閱讀!

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