2020-12-25 12:24 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
12月23日，味力三水2020河鮮美食爭霸賽開賽。比賽共有20個參賽菜式，分3組進行，廚師們在60分鐘內製作河鮮美食。當天，三江匯聚、銷魂醬黃骨魚鍋兩個菜式獲比賽金獎，展示了最具鮮味的「三水味道」。
活動現場，清洗、翻炒、蒸煮……廚師們在後廚忙碌，爭取在規定時間內，將三水三江河鮮這一主材的味道發揮到極致。每個參賽菜式份量為兩份，一份放在大眾區域展示，市民可進行品嘗，另一份提供給專家評委試食。
參賽廚師在後廚忙碌。/佛山日報記者盧麗華攝
市民在現場品嘗河鮮美食。/佛山日報記者盧麗華攝
剛剛品嘗完河鮮的市民張女士說：「『金湯河蚌鮮蓮燴』這道菜色香味俱全，擺盤有創意，魚肉鮮美，讓人食慾大開。」
本次比賽是「灣區之源 長壽勝地」——2020三水旅遊文化周暨鄉村振興巡禮活動之一。為發掘優秀的河鮮烹飪廚師，12月5日，活動公開招募參賽隊伍。12月14日至12月20日進行線上投票評選。
比賽評選分為線上評審、大眾評審、專家組評審三個部分。大眾評審組與專家評審組按色澤、香感、味感、質感、創新、衛生六項標準進行現場打分，總分為100分，其中大眾評審佔20%，線上評審投票佔20%，專家組評審佔60%。經公證員公證，綜合線上評審得分，當場公布賽果。
參賽菜式《金湯河蚌鮮蓮燴》。/佛山日報記者盧麗華攝
參賽菜式《芙蓉桂花魚》。/佛山日報記者盧麗華攝
比賽由香港名廚、中國烹飪大師高榮新，南廚宗師、澳門首席名廚梁奀，中國粵菜十大名廚、中華金廚黃熾華，三水名廚、三水詠泉酒家創始人賴北泉先生，三水區旅遊飲食協會執行會長凌梓峰擔任專家評審，他們傳授了自身經驗，為三水河鮮製作提供新思路。黃熾華說：「三水河鮮很豐富，希望參賽選手繼續提高烹飪技巧，擦亮三水河鮮這一美食名片。」
「我今天做了『銷魂醬黃骨魚鍋』這道菜，在做法上加了一點創意，融合了粵菜和川菜的口味。」獲得金獎的選手餘樹堅說，他做三水河鮮已經有19年了，以後會提升廚藝，讓更多人品嘗到美味的三水河鮮。
「河鮮美食是三水最具代表性的飲食文化。」凌梓峰表示，本次大賽為三水廚師搭建了展示廚藝的平臺，讓他們可以和專業廚師進行交流，體味河鮮烹飪的樂趣。今後，區旅遊飲食協會會繼續秉承服務會員、服務政府、服務社會的理念，舉辦更多關於旅遊飲食的賽事和活動，搜羅更多三水河鮮食材，發掘更多河鮮的做法，推動三水河鮮文化的發展。
味力三水2020河鮮美食爭霸
賽獲獎菜式
1、金獎2名：三江匯聚、銷魂醬黃骨魚鍋
2、銀獎3名：養生玉液浸北江魚球、珊瑚鱸魚球、碧綠泡魽腩
3、銅獎5名：桂花河鱔球、特色鯪魚、金湯河蚌鮮蓮燴、景星龍皇、粗菜蒸造
4、優秀獎10名：芙蓉桂花魚、蒜子燜西江鉗魚、家鄉煎蝦餅、金龍賀三江、金銀西江鱔、孔雀開屏、蟹後你、翡翠黑松露炒海鉗球、河鮮麥溪魚鍋、養生龍利湯
5、最具網絡人氣獎1名：養生玉液浸北江魚球
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今後五年，三水將有這些大動作！來源：佛山日報（記者盧麗華）
原標題：《爭「鮮」鬥「魚」，三水這場美食爭霸賽真有味道》
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