杏鮑菇的營養價值很高，這一點大家應該都知道，其實菇類產品營養價值都是比較高的，不過相比於其他的菇類產品來說，杏鮑菇要更加好吃一些，而且杏鮑菇的做法也特別簡單，杏鮑菇本身聞起來就特別鮮香，就算只是簡單的炒一下，也會讓人覺得很好吃，不過今天要來教大家做一道不一樣的杏鮑菇，那就是幹煸杏鮑菇，相比於炒的杏鮑菇來說，幹煸杏鮑菇味道更加香，下面就來給大家介紹一下幹煸杏鮑菇的具體做法吧。
第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有杏鮑菇、五花肉，需要準備的配料有幹紅辣椒、花椒、生薑，需要準備的調味料有生抽、醬油、蠔油、白糖和胡椒粉。
第二步處理杏鮑菇。在菜市場購買了新鮮的杏鮑菇以後，把杏鮑菇清洗乾淨，把杏鮑菇尾部和頭部都切掉，然後直接用手把杏鮑菇撕成條狀，注意不要用刀子切，用刀子切會影響到杏鮑菇的口味。杏鮑菇撕成條狀了以後，把五花肉清洗乾淨，五花肉切成絲。
第三步煸炒杏鮑菇。杏鮑菇直接放進鍋裡面翻炒，注意先不要在鍋裡面放油，要先把杏鮑菇的水分炒出來，做這道菜最關鍵的一個步驟就是要把杏鮑菇的水分炒出來，不然炒出來的杏鮑菇會很不好吃，杏鮑菇在鍋裡面翻炒一會兒就會有水分出來，假如水分比較多的話，可以把水分倒出去，然後加入一小勺食用油繼續翻炒杏鮑菇，發現杏鮑菇表面呈現出焦黃狀態，就可以把杏鮑菇撈出來備用。
第四步炒五花肉。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫六成熱時把五花肉放進鍋裡面翻炒，變色了以後把花椒、幹辣椒、生薑片一起放進去翻炒，杏鮑菇倒進鍋裡面翻炒均勻，由於之前杏鮑菇已經炒過水了，杏鮑菇已經炒熟了，所以現在炒杏鮑菇不需要很長時間，只要炒幾秒鐘就可以加入生抽、醬油、蠔油、白糖和胡椒粉，一起翻炒均勻就可以直接裝盤出鍋了。
幹煸杏鮑菇的做法大家學會了嗎？這道菜味道其實非常不錯，不過很多人在嘗試做這道菜的時候可能會發現自己做出來的杏鮑菇軟軟趴趴特別不好吃，這主要就是因為沒有注意到炒水這個步驟，杏鮑菇是一定要先放入鍋裡面炒出水分的，一定不能夠忽略。