雞湯怎麼燉更好喝呢？好多人這一步都錯了，難怪湯汁膩人肉也不香。雞肉是人們喜歡的營養食材，平民滋補，有益健康。雞肉吃法多樣，可以烤、燉、燒、炸、滷、蒸等做法多樣，層出不窮，味道也是極為豐富，無論何種做法，一直深得大家喜歡。
今天，小編分享雞肉的其中一種吃法，那就是燉湯，關於雞湯，你更喜歡怎麼燉製呢？在婆婆家，常常看到大家是這樣燉製的，鍋中加油炒制，然後加冷水燉製，每次喝到這樣的雞湯都是飄著一層油，湯汁油膩，肉柴不香，每一次我都說不要這樣燉雞湯了，但還是這樣燉，個人習慣吧。而我更喜歡鮮美不膩，滿屋飄香的雞湯，比得上酒店的味道。
雞肉，如果直接下鍋炒制，血水不能滲出來，燉製出來的湯濁而不鮮，油膩。如果是烏雞湯，則在開水中燙一燙即可，如果是其他雞湯，需要冷水下鍋，讓其血水滲出，燒至有浮沫之後，去掉浮沫，再焯水一分鐘，然後撈出來，用溫水衝洗瀝去水分。待湯鍋中燒開，加入姜蔥，燒開後加入雞塊，如果是藥膳雞湯，剛不用加入姜和蔥了，可以在焯水的時候加入姜蔥去腥。如果是隔水燉製，可以焯水後，加入湯料、雞塊，上鍋燉製即可。
燉製雞湯，如果需要炒一炒的話，可以冷水下鍋焯水後再炒一炒，或是燒開水後下鍋即可，如果需要加入其他湯料，比如山藥、玉米、竹蓀等，容易燉熟的湯食或是食材可以在燉製半小時後再添入即可，如果是老雞湯，則要燉至2-3小時，如果是黨參、黃芪、當歸等藥膳，剛是同雞塊一起入鍋燉製。
乾貝蟲草花雞湯：草雞半邊、乾貝適量、蟲草花適量、蓮子適量、枸杞適量、精鹽適量。
先準備燉雞湯中所用的湯料，有的需要浸泡、有的需要衝洗，加入一些湯料燉製，雞湯鮮美、肉也香。上圖中的湯料為乾貝、蓮子、蟲草花、枸杞都可以同雞塊搭配雞湯。
然後將雞塊剁好，冷水下鍋，煮開後去浮沫，再焯水一分鐘，撈出來衝洗乾淨。
最後，將所有食材與雞塊入鍋，加入開水，燉至約2小時，時間按個人口感來定，燉好這後，加入枸杞，精鹽調味即可。
雞湯鮮美好喝，營養豐富，你是如何燉製雞湯的？是炒制下鍋還是焯水後再燉？歡迎留言，一起來分享你的經驗吧？