美食吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。也是一種場合。美食在任何場合好吃起來也有味道、人人都想吃上自己喜歡的。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，饅頭是大家都不陌生的食物，很多人都會選擇饅頭當早餐，但是說到老面饅頭那是真的好吃，非常香甜軟糯，自己在家蒸的饅頭口味卻總是差了那麼一點，今天咱們就來說一下蒸饅頭時，用鹼面還是小蘇打？很多人不懂，難怪做什麼都不好吃。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主，相信很多朋友和我一樣，自己在家蒸的饅頭，吃起來又老又硬，一點都不香甜，很有可能是你發麵的東西沒用對，一起來看看吧！
蒸饅頭用小蘇打的話，分解後會呈現弱鹼性，製作饅頭的時候，會有很多人放小蘇打作為膨鬆劑。不過小蘇打分解過程中會生成碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過後會使成品殘有鹼味，另外發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵團揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
蒸饅頭用食用鹼面的話，會使麵團快速發脹，軟化纖維，還能除去發麵團中的酸味，可是使饅頭變得更香甜，更加鬆軟，所以應該用食用鹼來蒸饅頭，小編是不建議大家用小蘇打發麵的，你們覺得呢？中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡，生活的品質就在於你是否用心，抱著美好積極的心態去對待每一天吧。