清洗蔬果上的殘留農藥,用鹽還是小蘇打粉?

2021-01-11 手機鳳凰網

原標題:清洗蔬果上的殘留農藥,用鹽還是小蘇打粉?

華龍網3月9日14時訊

蔬果若殘留有農藥,用大量的清水(特別是水龍頭下流動的水)來清洗就會有不錯的效果。當然,蔬果在烹調或食用之前,若能置放一段時間再食用,也可去除部分的農藥殘留。

用鹽水浸泡洗蔬果,或可將其中的微生物或小蟲趕出,但對於農藥的去除應該是與清水差異不大。特別要注意的是,若浸泡蔬果的鹽水濃度太高,反可能會因為滲透壓的關係,使蔬果的含鈉量過高,對於有腎臟與心血管疾病的人,反而是一種負擔。

至於用小蘇打粉過濾青菜蔬果、去除農藥的原理在於,小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉(化學式是NaHCO3),鈉帶正電,加到自來水中,會跟水中帶負電的氯結合變成氯化鈉,氯化鈉也就是鹽巴,可解決自來水含氯毒的問題。

再來就是氫氣,氫帶正電,加入水中會結合帶負電的水分子O2 ,變成弱鹼水,一般大部份的農藥都是酸性,因此弱鹼水除了可以中和酸性之外,還能加速去除附著在蔬果上的農藥。 現行合法農藥中很多都屬於酸性,因此可利用屬於鹼性的小蘇打水來中和農藥作用、殺死寄生蟲及微生物。清洗蔬菜時,先以清水衝洗蔬菜根部,將根部摘除,再以水浸泡10~20分鐘,衝洗2~3遍;水果則也應該以水徹底衝洗後,再去皮食用。

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