「多吃昆蟲，拯救地球」——如今已經得到積極響應。以蟲子為原材料的「蠕蟲肉餅」近日在瑞士超市上架，食用昆蟲合法化在歐洲日趨流行。據聯合國統計，到2050年，地球上人類對肉類的需求會增長一倍。如果含有豐富蛋白質的昆蟲能取代肉類，將成為解決人類饑荒的新途徑。目前除了黃粉蟲、蟋蟀和蝗蟲的幼蟲，肉蠅的幼蟲也可食用。
吃蟲是從什麼時候開始的？
當代的中國人對於吃昆蟲總是有著一種既害怕又好奇的態度。但吃蟲真的不是少數民族或是某一些地區的「奇特風俗」。全世界的文明中心在早期都曾經啖蟲如命。《周禮》中就記載了周天子宴飲必須要有蟻醬，而古希臘古羅馬也都有著自己的食蟲經。要知道，昆蟲作為優質的蛋白質來源，還含有多種人體必需的胺基酸和其他微量元素。更重要的是，它的味道好像真的也挺不錯。
但是，人們還是在農業的發展提高了動物蛋白獲取效率之後，拋棄了昆蟲。也就是說，當農業技術的發展使人們可以大批量獲得更加穩定的蛋白質來源後，不穩定的採集與狩獵就逐漸淡出了歐亞軸心文明的歷史舞臺。直到二十世紀末二十一世紀初，人們突然意識到隨著世界人口的快速膨脹，我們，好像很有可能會在不久的未來面臨一次糧食危機。這時，昆蟲食品才再一次回到了主流媒體的討論中。
而這一場討論的熱點，出現在2013年，聯合國糧食衛生總署發布了一份名為《Edible Insect: Future Prospects for food and feed security》的報告的那一刻。這份報告立刻激發了美國為首的西方國家創業企業的極大熱情。如果說之前的創業者還會有些猶疑，在這份報告發布之後，他們似乎找到了一個強大的後盾。截至今年，全球已經有超過一百家以昆蟲食物為主要產品的創業公司。而他們想做的，不過是如報告最後一句所說的：「你們也應該試試。」
荷蘭瓦赫寧根大學的教授Arnold van Huis認為，蟲子富含蛋白質，而且飼養成本、消耗的水資源都遠遠低於牲畜，幾乎沒什麼碳足跡。如果地球人都能改吃蟲子，那拯救熱帶雨林，制止全球變暖，甚至減縮全球糧食需求量都指日可待。
可食用昆蟲的市場有多大？
在一份市場調研公司的數據中，全球可食用昆蟲的市場將有可能在2033年增長到5.22億美元。作而言不如起而行，很多公司紛紛加入到昆蟲食品行業。有的蟋蟀農場給蟋蟀餵食胡蘿蔔，蘋果等蔬果，從而生產出各種口味卻不含添加劑的蟋蟀。有的昆蟲食品公司則是請來世界名廚，以這些廚師的社會影響吸引更多人邁出嘗試的第一步。
近年來，荷蘭海牙人的餐桌上出現越來越多蟲子的身影。目前荷蘭食品公司推出的多是整隻昆蟲，主要供應餐飲行業。他們現在已經開始從粉蟲中分離蛋白質，加入運動食品或老年人食品中。一個海牙大廚說：「在美國，昆蟲已經上了菜譜，荷蘭為什麼不可以呢？」
不過有媒體調查發現，不少荷蘭人稱，即使蛋白含量再高，也不習慣把蟲子當成家常便飯。在一場蟲蟲美食試吃會上，與會者表示其實蟲蛋餅味道並不錯，脆脆的，但只要想到自己吃的是蟲子就覺得很毛骨悚然。他說：「吃這些東西需要很大的勇氣。每次我看到這些蟲子，第一反應就是把他們踩死，而不是吃下肚去。我不知道我會不會再吃一次。」看來要讓西方人完全接受這種飲食新風尚，還得等一段時間。
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重口味慎入！28種可以吃的美味蟲子
1. 龍舌蘭蠕蟲
它還有個很繞口的名字，梅斯卡爾酒蟲（Mezcal Worm），梅斯卡爾是類似龍舌蘭那樣的酒，墨西哥人會把這蟲子放入梅斯卡爾酒瓶裡來證明酒是正宗的。但也有人就是為了嘗嘗裡面的蠕蟲而買那個酒喝，刺激之餘順便補充蛋白質。
2. 螞蟻
螞蟻吃起來簡單又美味，比如切葉蟻，味道有點像煙肉，生吃有點像堅果，炸了吃又有點像爆米花。還有味道像檸檬的檸檬蟻，和微酸口感適合生吃的蜜罐蟻，喜歡甜口的朋友一定會迷上它。
3. 竹蟲
在泰國，人們可以用炸竹蟲做一桌大餐。雖然看起來不怎樣，但吃起來那鮮美香甜真是不得了。
4. 蜜蜂
聽說蜜蜂幼蟲和成蟲都有著驚人的鮮味，有人烤了蘸牛油吃，或者炸了做蜜蜂餅乾，有種燻肉和炒蘑菇的味道。
5. 甲蟲
地球人看來很喜歡吃甲蟲，消耗量佔全球蟲食的31%，排行首位。畢竟油炸甲蟲的味道沒幾個人能拒絕。
6. 毛毛蟲
根據聯合國糧農組織的數據，全球昆蟲被人吃第二多的就是毛毛蟲，佔了18%，尤其在一些資源匱乏的地區，人們餐桌上常見這幾道菜：水煮毛毛蟲、油炸毛毛蟲和毛毛蟲幹。
7. 蜈蚣
我國許多美食一條街常見的蜈蚣烤串，鬆脆可口，老外來天朝旅遊必試美食之一。
8. 蟬
四個字，軟嫩多汁。雖然看它的外表需要鼓起勇氣才能吃，但聽說煮熟或生吃都不錯，穩妥起見還是煮一煮、殺殺菌比較好。
9. 蟑螂
蟑螂有很豐富的營養，味道像肥美的雞肉。前提是是你必須高溫煮熟煮透，確保殺死它們身上所攜帶的病菌。
10. 蟋蟀
世界各地都有人吃蟋蟀，食譜都有好幾十個，把蟋蟀打成糊，做成蟋蟀蛋糕、蟋蟀餅、蟋蟀湯甚至蟋蟀醬的都有。而簡單的烤蟋蟀，則是在墨西哥、泰國和柬埔寨常見的街頭小吃。
11. 蜻蜓
印尼人在空中揮動粘了棕櫚汁的蘆葦來捕捉蜻蜓，不一會兒，一盤香炸蜻蜓就出現在他們的飯桌上了。
12. 屎殼郎
它們是美味又營養的蛋白質小炸彈。白煮或油炸都非常好吃，但千萬別生吃，你絕對不希望它攜帶的細菌跑到你肚子裡。
13. 蚯蚓
富含蛋白質和鐵質的蚯蚓，挖一大串煮了吃，健康又能飽肚子。委內瑞拉的智能人民早就把蚯蚓作為盤中餐，有時還生吃。
14. 蠅蛹
蒼蠅的蛹，因為含豐富的鐵質，被形容為 「血布丁」，有人為了健康環保而吃這貨的。
15. 蚱蜢
墨西哥人餐桌常見美食，烤生猛蚱蜢，配上辣椒和青檸，可口美味，高蛋白質高鈣，吃起來有卡滋卡滋的聲音。
16. 天蛾
天蛾，也叫西紅柿天蛾，基本上是花園裡的破壞王，把它們給煮了吃也是順便救了你們家的西紅柿，據說味道像蝦。
17. 蝽象（臭臭蟲）
富含 B 族維生素，嘗著像肉桂的味道，下次碰到可以試試，但蝽象的生命力很頑強，煮很久都不死，而且最好先浸泡一晚去掉臭味再開鍋煮它們。蝽象還具有止痛功能，雖然沒有特效藥那麼厲害，但在惡劣環境下如果找到它也得知道它是個寶。
18. 六月蟲
烤六月蟲可是美國本地人的一大零食，甚至可以取代爆米花，香香的很鬆脆，而且營養不錯。
19. 水蛭
如果你家附近有個池塘或者小湖泊，你就不愁沒飯吃了，也不用大動幹戈去撈魚，餓了去捉幾條水蛭煮了吃就行。最好的吃法是將它們磨成糊狀，加點味道炒了吃。
20. 蝗蟲
味道和蟋蟀差不多，口感和蚱蜢接近，烤了、炒了或者水煮都行，也可以有點創意把它們攪碎了做湯或者調味汁，比如玉米奶油蝗蟲湯，或者香茅煎雞扒拌蝗蟲汁。
21. Mopane毛蟲
這是南非北部Tsonga族人好幾個世紀以來的傳統食物，他們會採集mopane毛蟲賣給南非其它地方的人，因為這是難能可貴的佳餚。這種毛蟲其實是一種帝王蛾的幼蟲，棲息在mopane樹上吃mopane葉子長大，通常只在12月到1月的梅雨季節就會長到肥肥大大，因為脂肪飽滿，其價格甚至比牛肉還貴。
22. 黃粉蟲
它的名字就叫做Mealworm，貌似生來就是被吃的。你只需要搞來一小鍋黃粉蟲（或黃粉蟲甲蟲），煎炒煮炸隨你便，據說味道像蝦，還帶輕微堅果味，可以當作堅果灑在巧克力棒上面。
23. 蠓蠅
你可以用它作為一道菜的其中一種食材，增加蛋白質攝入量。像東非的地道美食Kunga蛋糕，蠓蠅就是當中的一大元素。
24. 蠍子
聽說有人會把蠍子做成巧克力棒或者蠍子棒棒糖，不過廣東湯水就有著名蠍子煲瘦肉，蠍子這東西，大家只是負責吃就好，別自己去抓。
25. 狼蛛
蜘蛛除了頭和腳，其它部分都能吃。據說像香辣蟹那樣鬆脆多汁。蜘蛛和蠍子都是有毒的，不要冒險自己捉。
26. 竹節蟲
聽說這種蟲子是吃素的，但是蛻皮的時候會吃掉自己蛻下來的皮。嗯，所以竹節蟲是沒有什麼煙肉呀蝦蟹和堅果味的了，在餐桌上也只能做個伴碟的配菜，因為吃起來有點像菜葉。吃完它的身體嫌不夠飽，可以留下它們的腳用來做餌釣魚。
27. 蠟蟲
這些蠟蛾的幼蟲是在蜂箱內的寄生蟲，不僅味道好，還富含必需脂肪酸，無論油炸還是炒了吃，都能保持新鮮烤松子的味道。
28. 木蠹蛾幼蟲
你可以在澳大利亞的餐館裡找到這道美食，超高的蛋白質讓人們不得不愛，刺身、烤、煎都行，跟吃牛肉一樣飽肚子。