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每年秋末冬初，北方人總會囤一些秋菜，樣式不多，常吃的就這麼幾種，白菜，土豆，蘿蔔，大蔥。土豆因為又可以當主食又可以做菜，所以每年的銷量也特別大，誰讓咱中國是世界上土豆產量最大的國家呢。
北方人特別喜歡吃土豆，夏天用土豆茄子拌大醬，冬天把土豆蒸熟後蘸著辣椒醬或者肉醬吃，再來一口大蔥，別提多美了。土豆是我們日常非常受歡迎的一種食材，本身不僅沒有怪味，做熟之後還有自己特殊的香味。做法百變煮著吃，炸著吃，蒸著吃，涼拌吃……總有一款適合你。就算再挑食的人都不會拒絕土豆的。
土豆相對來說比較好保存，但是保存不好，土豆會變綠或者發芽，同時會產生龍葵素，毒茄鹼等多種毒素，會導致人產生嘔吐，腹瀉等中毒症狀。所以買好秋菜之後，保存土豆還是很重要的，可別直接放冰箱裡就不管了。今天就來分享一下如何保存土豆，不發芽不變綠的方法。
土豆保存最怕的就是暴曬，高溫，潮溼，混放。我們在保存土豆的時候，能照顧到以上4點土豆保存的時間就可以延長。比如說以下的方法：
1，避光控溫。土豆一見到陽光就特別容易變綠，溫度一高就容易發芽，所以保存土豆最主要的就是要避免光照，控制溫度。生活在農村或者郊區的朋友，家裡有條件的放在地窖裡保存土豆，當然是最好的。居住在城裡的朋友，沒有這個條件怎麼辦？也不是沒有辦法。土豆比較適宜儲藏的溫度為3~5度，溼度不超過90%。這種保存條件下，土豆不易發芽，不容易變綠，也不容易損失大量水分變得皺巴巴的。所以，買回來的土豆可以放進紙盒箱裡，然後把紙盒箱放在通風陰涼的地方，比如說樓道裡，陽臺裡。這些地方溫度不高，而且土豆在紙盒箱裡見不到陽光，可以有效地避免適宜土豆發芽變綠的環境。
同時也要注意，不要土豆受凍，凍到的土豆會從裡往外發黑，沒有辦法食用只能扔掉。如果買回家的土豆放在塑膠袋裡，最好不要把塑膠袋口紮緊，塑膠袋口紮緊之後會捂出熱氣，土豆更容易發芽。另外，買回來的土豆上面如果佔有泥土，最好不要把泥土弄掉，泥土也是隔絕空氣，保持土豆新鮮的最好自然保護層。
2，加入蘋果。蘋果可以產生乙烯，可以有效地防止土豆發芽。因為乙烯可以延長土豆發芽的時間，但是沒有辦法徹底阻止發芽，這個方法一般也就能保存一兩個月左右，時間太長也控制不住土豆發芽的衝動。這種方法可以將土豆和蘋果同時放在保鮮袋裡，一般十幾個土豆放一個蘋果就可以了。
土豆保存不要與其他蔬菜混放，比如說一些葉子菜。葉子菜的保存時間比較短，比較容易腐爛，會影響土豆的保存時間。
另外，土豆不要跟地瓜（也就是紅薯）放在一起。這兩個傢伙雖然外表看起來都差不多，都是地底下長出來的可以做主食的植物，但是如果把他們兩個放在一起，不是土豆發芽，就是地瓜僵心，這還是兩個水火不相容的品種。
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